首屆國際認證廚藝刀工競賽 雲林登場

（中央社記者葉子綱雲林縣24日電）經世界廚師協會（WACS）認證、台灣第一屆國際廚藝刀工比賽「2017六協盃亞洲青年刀工藝術大賽」，今天由國際廚藝高峰論壇率先登場，明天展開兩天刀下見功夫的比賽。

這項賽事由世界廚師協會（WACS）指導、環球科技大學、台灣廚藝美食協會及國內刀具大廠六協興業公司主辦，每兩年在學校舉辦一次，是台灣第一個通過國際認證的廚藝刀工競賽。

雲林環球科技大學校長陳益興指出，這項賽事也是世界唯一以刀工為主的廚藝競賽，深具台灣特色，受到世界廚師協會肯定，嘉惠學生不需風塵僕僕出國參賽，高中職學生並可以用此競賽成績申請入學。

餐飲廚藝系主任劉禧賢說，比賽選用雲林在地的當季蔬果、雲林快樂豬、無毒循環養殖魚類等食材，國際大賽也呈現環保、節能、減碳的特色。

她指出，今天下午登場的國際廚藝高峰論壇，探討「競賽選手與產業需求之關聯性」，學子追求國際競賽成績之外，也是進入職場的另一跳板，吸引台灣、香港、泰國、馬來西亞、韓國、新加坡的404名選手、220支隊伍參賽。

劉禧賢指出，明天起兩天從上午8時至下午6時，由來自世界各國41名世界廚師協會認證的國際A、B級裁判評審，各國選手登場競技，爭取各獎項及由100把金色廚刀組成2公尺高的最高榮譽獎盃「刀王之王」。

劉禧賢表示，刀工賽事包括中式、西式、日式、杯飲裝飾、果雕、刀王之王等項目，預定25日下午4時30分開始頒獎；另外還有廚藝刀具展，今天起至26日有國內自有品牌的國際精品餐飲商品展，歡迎參觀。

台灣在2004年參加世界廚師協會舉辦的競賽，2008年加入協會，2011年由六協公司出資、環球科大支援及國內廚藝各界參與推出刀工競賽，2015年正式申請，2016年試辦賽通過審核，今年正式成為國際認證賽事。1061124

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