金門辦牛肉試吃 肉質鮮甜獲讚

（中央社記者陳守國金門31日電）金門引進澳洲肉牛，縣府畜產試驗所今天在機場舉辦牛肉品嚐會，旅客稱讚肉質嫩、鮮甜。

金門飼養近7000頭種黃牛，牛肉只能供應小吃店使用。縣畜試所為提升牛肉品質，民國100年10月引進澳洲布拉安格斯公種牛5頭、母種牛245頭試養，101年10月產下首隻仔牛，迄今有332頭仔牛，最重的已達700公斤。

仔牛分成2組飼養，一半餵養搭配30%酒糟飼料，另一半搭配70%，希望找出最好的飼養模式，並建立飼養機制。

縣畜試所8月分3批次屠宰60頭澳洲仔牛，18、24、30月齡各20頭，檢測精肉率等，建立飼料標準模式。屠宰的牛肉供應合作的餐廳推廣，已有12家提出強烈合作意願。

縣畜試所今天在金門航空站舉辦「金門布拉安格斯酒糟牛肉品嚐會」，縣長李沃士、縣農會理事長蔡水游及養牛協會理事長洪木建等人出席，由料理師傅洪金龍烹調各部位澳洲牛肉，供大家品嚐，出入境旅客也踴躍參加。

李沃士表示，金門推廣澳洲酒糟牛肉，現在是驗收成果。今天推出的18個月齡澳洲牛肉是實驗階段的牛，將來要找出最棒年齡的牛肉。

他表示，好東西要與好朋友分享，金門酒糟牛肉將來要建立專業品牌，選擇高規格的通路商，更要好的處理師傅，才能吃出酒糟牛肉的高品質。讓大家了解金門有牛肉美食與大家分享，吸引兩岸遊客到金門旅遊並品嚐美食。

蔡水游建議澳洲種牛應儘快與民間飼養的黃牛配種，改善牛肉品質，增加農民收益。

現場提供的500份免費品嚐料理很快被旅客與機場工作人員索取一空，南韓一家4口的遊客品嚐後稱讚好吃、多汁。1030731

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