冷凍年菜升級 胡天蘭教粉絲輕鬆上菜

（中央社記者程啟峰高雄27日電）美食評鑑家胡天蘭今天南下高雄舉辦年菜試吃會，代言一款冷凍宅配名廚功夫年菜，並教粉絲輕鬆上菜及如何讓年菜升級的訣竅。

累積30餘年美食評鑑經驗的胡天蘭找來專業的食品和餐飲業者合作，首次投入冷凍年菜開發，她發現食材需以完全不同於現炒的方式處理，才能保留營養及美味。

鑑於覆熱冷凍年菜，口感極不理想，胡天蘭決定在北中南三地舉辦5場粉絲見面會，率領烹調達人團教粉絲正確的覆熱冷凍年菜方法，好讓年菜升級。

胡天蘭說，多數人認為冷凍年菜在風味上不及常溫年菜，現代人連手機都可以升級，何以冷凍年菜不行？冷凍年菜的美味把關重點在於調味料與覆熱方法，電鍋就是最好用的工具。

胡天蘭還請來美女覆熱高手「拉拉」助陣，「拉拉」在家裡面經常幫媽媽下廚，最常做的就是把上一餐的食物覆熱，因此在胡天蘭旁邊覆熱冷凍年菜格外駕輕就熟，被胡天蘭大讚「拉拉」今天的表現100分。

現場粉絲們試吃後也讚不絕口，大呼比大飯店年菜還好吃。1040127

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