佳冬女遠嫁 教法國人做客家菜

（中央社記者曾依璇布列塔尼21日專電）法國西部布列塔尼省的拉內思特（Lanester）是一個只有3萬多人口的小海港城市，但竟然也有法國人在這裡學做客家菜，他們的料理老師叫做林鳳美，來自屏東縣佳冬鄉。

在林鳳美家的廚房，3個法國學生穿上自己帶來的圍裙，圍著林鳳美，聽她介紹菜脯的用法，然後開始做菜脯蛋，當做今天課程的前菜。接著主菜是糖醋豬肉，搭配油飯，還有客家麻糬當甜點。

林鳳美穿著客家花布圍裙，一邊示範，一邊說明自己在原鄉的過往生活樣貌、客家人的花布和藍衫、客家風俗，學生們則一邊做筆記，一邊分享自己家鄉的文化。

這些學生跟著林鳳美學了至少一年的課。席琳（Celine）想藉著菜餚認識亞洲，她說，林鳳美的課生動活潑，「感覺好像跟著去旅行了一趟」；有些食材法國並不常用，但反而能給她下廚的靈感，她就曾在課後去買以前不認識的乾燥香菇來用。

柯列特（Colette）則形容，林鳳美擅於解說菜色背後的文化和故事，「是很棒的料理導覽人」。

林鳳美是食品加工系畢業，2001年與在台灣因工作認識的法籍丈夫和兒子到法國定居，學起法國菜，著有「一學就會！法國經典甜點」和「一學就會！法國人氣甜鹹點＆經典名菜」兩書。

這兩本書是在法國廚藝專家馬斯（Francis Maes）協助下完成，林鳳美心存感謝，於是以在羅里昂（Lorient）市鎮協會開課教台灣料理的方式，回饋法國人。

她的學生都是對亞洲有興趣的法國人，除了學台菜，有時也學日本、泰國、韓國料理。

林鳳美身為客家人，很自然地把客家菜納入教學食譜，客家粽、年糕和她最喜歡的客家封肉，都曾出現在課程內容，除了教菜，她也會說明這道菜的傳統和由來。

在法國生活13年，林鳳美還是會想念媽媽的料理，像是年節的封肉、中元節的芋頭粿，精於廚藝如她，也自認煮不出媽媽的味道。

食物常常不只是食物，滋味之外還有回憶。林鳳美受訪時說，「小時候比較窮，生活品質不是很好，媽媽以前常做『客家麵疙瘩』，是用番茄鮪魚罐頭、香蔥、韭菜、豆芽，特製而成的鮪魚麵疙瘩，想家時，就會自己煮來吃」。

從佳冬到羅里昂是一條很遠的路，年輕時的林鳳美也許想都沒有想過會遠嫁法國，學習法語、適應生活的過程也並不容易。

但她說，客家血統給了她吃苦耐勞的個性，受委屈也不會說，「這是父母給我最大的禮物，教我面對事情和人，我仍然保留客家人的個性」。1030922

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