娘惹糕鹹甜香辣 色彩繽紛很天然

（中央社記者郭朝河吉隆坡24日專電）馬來西亞傳統糕點樣式非常多，單以馬來人、華人與印度人三大種族來看，傳統糕點就有超過50種。不過說到最普遍的糕點，當屬「娘惹糕」最受歡迎。

「娘惹」其實是大馬社會的特殊族群，是15世紀中國明朝移民後裔與大馬當地馬來人通婚結合的後裔。男的稱為「峇峇」，女的就成為「娘惹」。

這些融合兩大文化的後裔善於製做美食，其中糕點最讓人津津樂道，包括糕明加、九層糕、木薯糕、發糕、菜頭糕、青米糕、粉糕、香草糕等。

一般來說，娘惹糕的特點是採用很多椰漿、糯米粉、椰糖、木薯製成，並且也喜歡以藍花、香蘭葉（DaunPandan）及拉米葉（Daun RAMI）給糕點上色，所以色澤上比較天然，而且糕點還會帶著這天然色料的香味。1040524

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