低碳飲食 瓦斯爐比電鍋環保

（中央社記者顧荃台北15日電）台北市環保局今天表示，居家料理使用瓦斯爐加熱，會比使用電力加熱更有效率，瓦斯爐排放的二氧化碳量少一半，較為環保。

環保局表示，「低碳飲食」概念，不僅可以讓人吃得健康，還可減少二氧化碳排放做環保。「低碳飲食」有SEC三步驟，包括「在地食材選當季」（Shop wisely）、多菜少肉求均衡（Eat advisably）、聰明烹調享美味（Cook smartly）」。

環保局說，在食物的生產週期中，包括生產、加工、運輸、買賣、廢棄等各階段，都會消耗能源及排放二氧化碳。因此要「在地食材選當季」（Shop wisely），選購在地、當季的食材，不僅能避免肥料、農藥的過度使用，還能減少交通運輸時所產生的二氧化碳排放量。

在「多菜少肉求均衡」（Eat advisably）上，環保局說，肉類的碳足跡遠高於蔬菜，例如羊肉約為蔬菜的19.6倍；而就生產消耗環境資源而言，1公斤肉類的生產也需耗損7到15公斤穀物作為飼料。

而蔬菜生產不僅周期性低，且所需投入的能源跟資源也相對較少，把握多菜少肉、均衡不過量的飲食，可減少環境負荷。

至於「聰明烹調享美味」（Cook smartly），環保局說明，居家料理使用瓦斯爐加熱，會比使用電力更有效率，因電力是經由複雜的能源轉換而來，且經過長距離傳送，所以使用瓦斯爐比電鍋排放的二氧化碳量可以減少一半。

此外，環保局也建議民眾，可多以悶燒或涼拌等低耗能方式來料理食材，減少能源消耗與二氧化碳排放。1040215

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