涼涼的吃 芥子粉皮烤鴨10分鐘上菜
2016/5/28 08:14(5/28 11:52 更新)
(中央社記者余曉涵台北28日電)炎炎夏日快到了,這時就需來盤特色涼拌,享受涼爽的好味道。長春長老教會廚藝教室授課講師張世朋推薦「芥子粉皮烤鴨片」開胃冷盤,讓大家可在廚房輕鬆做菜,免油煙不流汗。
有18年廚齡的張世朋也是國際廚師交流協會理事,他開出的「芥子粉皮烤鴨片」食材與做法如下:
步驟一:
1.綠豆粉皮或粉粿約200克切小塊(一口大小),川燙沖冷備用。
2.烤鴨肉腿或胸皆可約200克,(切片或手拔絲)備用。
3.小黃瓜一條切絲備用。
步驟二:
1.辣椒一條切帶仔絲。
2.蒜泥20克。
3.鹽巴15克。
4.糖25克。
5.山葵醬或芥末醬20克。
6.白醋10克。
7.香油20克。
8.拌勻。
步驟三:
1.粉皮與小黃瓜絲與步驟2拌勻充分入味。
2.再將烤鴨放入稍微拌勻即可。1050528
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