防致命細菌 英建議別洗生雞肉
2014/6/16 22:07(6/16 23:01 更新)
(中央社倫敦16日綜合外電報導)英國當局今天建議消費者不要清洗雞肉,表示與一般常識相反,這種作法可能導致食物中毒,讓可能致命的細菌擴散開來。
根據英國食品標準局(British Food Standards Agency)的調查,有44%英國人在烹調前會清洗雞肉,這項警告是針對他們發布。
清洗生雞肉將使得曲狀桿菌擴散,曲狀桿菌是英國最常見的食物中毒原因,不過,在4540名受訪成人中,只有28%聽過。
清洗雞肉的最常見理由是,認為這樣可以洗掉髒汙與細菌,還有因為這是家族傳統。
英國食品標準局表示,事實上,這項作法將讓危險細菌擴散到雙手、衣服與流理臺。
英國食品標準局把建議勿清洗雞肉宣導運動列為2014年食品安全週(2014 Food Safety Week)重點,並寫了一封公開信給美食節目製作人,請他們停止在電視上清洗雞肉。
曲狀桿菌會導致腹部疼痛、嚴重腹瀉與嘔吐,在某些案例中甚至可能致死。風險最大的是兒童與老人。
家禽是曲狀桿菌主要來源,可能導致格巴二氏症候群(Guillain-Barre syndrome),造成患者癱瘓。
英國「每日郵報」(Daily Mail)報導,英國每年有2萬人因為感染曲狀桿菌送醫,其中500人不治。1030616
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