特派專欄 英式早餐遊英倫必吃美食

中央社駐倫敦特派員戴雅真/8月3日
到英國旅行，除了炸魚薯條之外，另一必吃的經典美食就是英式早餐。

寫著「人性枷鎖」、「剃刀邊緣」等名著的英國作家毛姆（W. Somerset Maugham）曾說，「要在英國吃得好，應該一天吃三頓早餐」（To eat well in England you should have breakfast three times a day.），足見長居法國的毛姆對英式早餐的恭維。

英式早餐的歷史可以追溯至13世紀，當時的英國仕紳階級相當重視早餐。在盎格魯撒克遜（Anglo-Saxon）的待客傳統中，要對來訪的朋友、親戚、鄰居提供豐盛早餐。而且早餐餐桌也是展示仕紳財富的機會，因為端上桌的肉品、蔬菜等，全部都來自仕紳擁有的領土。

英式早餐主角通常包括培根、香腸、炒蛋或煎蛋，以及非常有英國特色的燉豆子，加上吐司或麵包，更豐盛一點的還會配上馬鈴薯塊或薯條、烤蕃茄、蘑菇，以及黑布丁，飲料則有茶、咖啡，或是柳橙汁。

英式早餐的培根不像台灣早餐店使用的薄片培根，通常是比較厚實的豬背培根，而培根和香腸通常口味偏鹹。燉豆子就是茄汁煮豆子，口味寡淡，常做成罐頭食品。黑布丁則是用豬血混合燕麥、香料等製成，比起台灣的豬血糕，外觀更接近韓國的血腸。

由於許多食材都是用油煎的（fry），全套英式早餐又稱fry-up，熱量當然不低，膽固醇也相當驚人。

根據計算，一份英式早餐（一顆煎蛋、一節香腸、一片培根、一片麵包、一份燉豆子）的熱量高達850卡路里。因此，來到英國固然可品嘗英式早餐的美味，但切記勿如同毛姆所言，一天吃三頓早餐。1060803

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