陳怡樺老師認為愛吃及愛美都是天性 藉食物可表現情感

(中央社財經訊息服務20250917 11:13:07)

得勝者文教國文科老師陳怡樺，成長過程中，父親用食物表達對家人的愛，這是她在吃方面的啟蒙，並成為「愛吃一族」，她現在也有好廚藝，所做的糖醋排骨，朋友吃了都說「好棒棒」。她說，高中國文作文時常出現食物方面的題目，學生比較會寫食物與人之間的連結，但好像沒辦法真正陳述出對食物的情感。

「愛吃跟愛美一樣都是天性」，陳怡樺在1歲多還沒有長幾顆牙的時候，就會抓起一隻雞腿狂啃，展現出對吃的高度興趣。而她的父親在民國38年時，從大陸到台灣來，他不擅言詞，食物是他用來表達愛的方式，這也成為她在吃方面的啟蒙。

陳怡樺說，成長過程中，她的家境小康，從小穿的和住的都很普通，可是父親願意在吃這件事情上一擲千金，買他認為好吃的東西給家人吃。所以，食物對她來說，除了辨別精粗、了解自己的好惡，更是情感的表現。

陳怡樺除了愛吃以外，也喜歡閱讀飲食文學，她最愛的飲食作家是唐魯孫及逯耀東。她表示，飲食文學提升了對於吃的想法和層面，它不是美食的地圖指南，而是藉由厲害的人物，從平常的吃中，展現出個人的品味及想法。

「愛吃的人一定會煮」，陳怡樺說，愛吃的人很在意食材要去哪裡買，也會關心家裡的鍋具是否符合需求，例如她家裡只有她和先生兩個人，但光鍋子就有4種，包括不沾鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋及鑄鐵煎鍋等，因為不同鍋子煮出來的氣味就是不一樣。

陳怡樺除了愛吃，也有好廚藝，她最擅長的一道菜是糖醋排骨，不加蒜也不用番茄醬，真的是用糖和醋去調味，做出來後頗受好評，朋友吃了都說「好棒棒」。此外，她曾有一個學生去讀美國麻省理工學院，在一個國際生的新生聚會中，每人要提供一個家鄉菜，這位學生向她求救，她就將糖醋排骨食譜給他，學生照做以後，得到非常好的效果。

「如果很會點菜，交朋友超級加分。」陳怡樺說，當走進一家以前沒去過的餐廳，面對不斐的價格，加上菜單落落長，如果能兼顧菜色、分量及每個人的需求，點出恰如其分的菜，是很高難度的事，代表這個人見多識廣。

陳怡樺回憶，30多年前，1個男生追她的大學同學，請了包括她在內的3個女生共4人到台北市華西街很有名的高檔擔仔麵餐廳去吃飯，他不是為每人點套餐，而是單點，所點每一道菜都非常出色，分量也恰到好處，那男生因此追到她的同學，兩人交往了一段時間。

此外，在高中作文時常會出現食物有關的題目，有一年模擬考的作文題，從南到北不約而同都要學生寫食物，如題目是「一道最難忘的滋味」、「記憶中的滋味」、「一道最難忘的菜」等。

面對食物方面的作文題，陳怡樺說，學生最常寫的就是類似「過去常吃阿嬤做的滷肉飯，但阿嬤過世以後，再也吃不到那個味道」這樣的文章，好像沒辦法真正寫出對食物的情感。

學生寫得比較好的是食物與人之間的連結。陳怡樺舉例，有學生寫到失戀了，想起以前跟女朋友一起去吃麵，湯特別香、肉特別酥，但兩人分手以後再去吃，卻吃不出以前的那種味道。學生的結論是：飲食當下，除了吃食物之外，也是在咀嚼心情。