颱風重創鹽田後 樂家康基金會攜手洲南鹽場守護飲食文化

(中央社財經訊息服務20260727 09:47:31)近年颱風與極端氣候事件愈加頻繁，不僅衝擊農漁業，也考驗地方文化與產業的韌性。從農村到漁村，許多長年扎根土地的團隊持續努力守護在地文化。樂家康文教基金會（原家樂福文教基金會）表示，面對氣候變遷帶來的挑戰，支持土地、支持生產者，也是在為地方累積面對未來的力量。

位於嘉義布袋、擁有超過兩百年歷史的洲南鹽場，長年致力保存傳統日曬鹽文化，讓鹽田不只是生產場域，更承載著地方記憶與生活智慧。近年來，樂家康文教基金會與洲南鹽場持續合作，希望透過飲食文化、永續理念與食農教育推廣，讓更多人重新認識土地與自然的關係。

去年端午節期間，洲南鹽場舉辦立蛋活動，樂家康文教基金會與綠璽牧場共同推廣非籠飼雞蛋，邀請民眾親手煎一顆荷包蛋，透過實際參與感受食材與土地的連結。

活動現場，敲開蛋殼的聲音與鍋中滋滋作響的香氣此起彼落。有人分享如何保留完整蛋黃，有人討論怎麼煎出金黃酥脆的蛋邊；有孩子堅持自己動手，大人則在一旁忍不住想幫忙；也有人慢條斯理，只為完成心目中最完美的一顆荷包蛋。在鹽田微風與笑聲之中，一顆看似平凡的雞蛋，成為理解友善飼養與永續飲食的重要起點。而今年活動，樂家康文教基金會執行長蘇筱駗也參與其中，現場除推廣非籠飼雞蛋理念外，也與洲南鹽場共同號召民眾支持動物福利。

然而，土地的考驗不只來自日常。2025年7月，丹娜絲颱風重創洲南鹽場，部分設施受損，鹽場展開重建工作。即使如此，當年10月謝鹽祭舉辦時，許多人仍回到鹽田。有人來看看老朋友，有人關心重建進度，也有人只是想回到熟悉的地方走走。從祈福儀式到市集活動，整座村子再次因為鹽而聚在一起。那不只是一場活動，更像一句「我來看看你」的問候，一次溫柔而堅定的重聚。

孩子們的笑聲、舞蹈表演與鹽晶畫創作，讓鹽田不只是產業，更是一座持續呼吸的文化場域。透過每次活動與交流，人們重新認識地方文化，也讓土地上的故事得以持續流傳。

除了布袋在地活動外，樂家康文教基金會也持續參與洲南鹽場的永續行動。2024年於華山文創園區舉辦的「鹽選島滋味．好物市集」，集結來自全台等地的鹽職人，共同展現台灣豐富多元的鹽文化與飲食風貌。基金會也在市集中與趴利趴利冰淇淋共創鹽可頌冰淇淋，攤友之間彼此協助叫賣，如鹽般「共融」又「共榮」。

樂家康文教基金會表示，從鹽到蛋、從土地到餐桌，這些行動或許沒有轟轟烈烈的宣傳，卻在一年一年的累積中，慢慢形成共同信念－好的飲食，應該同時善待土地、動物與人。從鹽產業出發，到凝聚成讓家園、讓島嶼更好的力量，來自不同地方的夥伴因理念而相聚，也將持續結伴前行，在變動的氣候環境中守護飲食文化、土地價值與地方韌性。