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綠竹筍端午節盛產 採後冷藏保鮮甜上市

2024/5/20 12:16(5/20 12:36 更新)
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農糧署指出,綠竹筍在高溫下呼吸速率快,農民會在採收後立即放置冰水中,或是採用帶土乾式冷藏保鮮,避免消耗糖分、養分降低甜度,然後快速上市,以確保品質。(農糧署提供)中央社記者楊淑閔傳真  113年5月20日
農糧署指出,綠竹筍在高溫下呼吸速率快,農民會在採收後立即放置冰水中,或是採用帶土乾式冷藏保鮮,避免消耗糖分、養分降低甜度,然後快速上市,以確保品質。(農糧署提供)中央社記者楊淑閔傳真 113年5月20日
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(中央社記者楊淑閔台北20日電)綠竹筍開始上市;農糧署今天表示,農民採收綠竹筍後會放入冰水中,或用帶土乾式冷藏保鮮,然後快速上市,讓民眾吃到鮮甜的綠竹筍;6月端午節產量最多,呼籲把握季節品嚐。

仲夏腳步愈來愈近,農業部農糧署發布資訊指出,適合夏天煮湯、涼拌沙拉品嚐的綠竹筍5月開始採收上市,由於高溫下綠竹筍呼吸速率快,農民會在採收後立即放置冰水中,或是採用帶土乾式冷藏保鮮,避免消耗糖分、養分降低甜度,然後快速上市。

農糧署表示,以上採收後的處理方式可避免綠竹筍粗纖維增加,影響細緻口感,同時防止切面褐化,維持良好賣相;6月端午節除了吃粽子,也是綠竹筍盛產時節,呼籲民眾保握時機,品嚐鮮甜細緻的綠竹筍。

關於產地,全國綠竹筍栽培面積約7000公頃,農糧署北區分署轄內種植面積約占7成,並以新北市種植面積最大,其次為桃園市、台北市、基隆市及竹苗地區。

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農糧署北區分署補充,積極推廣綠竹筍產區進行產銷履歷驗證,輔導農友建置基本資料、採行符合台灣良好農業規範(TGAP)耕作模式與儲藏環境,並登載銷售等資料,讓溯源升級、確保食安。

為了避免盛產期交易量大影響價格,減低農民收益,農糧署北區分署已開發真空包裝綠竹筍、筍籤、筍條及竹筍包等加工品,以及善用次級品製作可低溫可儲存3年的筍干,減低產銷風險、提高附加價值。(編輯:李亨山)1130520

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