獅子頭鳥龍茶粉 學生茶餐飲奪冠

（中央社記者吳哲豪彰化縣23日電）大葉大學餐旅系參加全國茶餐飲比賽，設計包含獅子頭、雞腿卷以及烏龍茶葉粉的茶餐，奪下飲品創新組第一名。

大葉大學餐旅管理學系指導老師楊垂勳、林淑容率領大學一年級學生徐聖雄、張育榕等人，組成團隊，參加全國第二屆茶餐飲研發、創意茶暨茶葉品牌包裝設計達人競賽，拿下創品創新組第一名。

徐聖雄等人設計的主菜「茶韻猶存」，使用了獅子頭、雞腿卷，然後加入烏龍茶葉磨成的粉，讓主菜有感受到茶的香氣；至於甜點「茶香四溢」有點心跟甜湯，點心以紅茶為基底，搭配餅乾，甜湯則是以紅茶當湯底，再加入白木耳、枸杞以及芋圓等。

參與比賽的餐旅系一年級學生張育榕說，他們特別選用阿里山烏龍茶和日月潭紅茶，事前準備了2個多月，不斷的進行改良；指導老師林淑容則說明，5名學生參加比賽需要在2個小時內，現場完成20人份的菜餚及飲品，學生拿下佳績，並不簡單。

大葉大學餐旅系系主任鄭信男說，比賽鼓勵學生開發具有特色的茶餐，打破消費者對茶餐飲的既定印象，比賽也受到產業界的關注，當天也有許多餐飲業者到場品評，認為作品不輸給市面上販賣的茶餐飲品，肯定學生們的表現。1050623

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