景文科大推廣客家飲食文化 以四炆四炒傳承廚藝與勤儉精神

(中央社訊息服務20251112 13:55:58)景文科技大學觀光餐旅學院執行114年新北市政府客家事務局補助推廣客家文化計畫，「今晡日來學煮食－四炆四炒客家菜的認識與推廣」，以四炆四炒客家菜以及義民爺文化為主題，進行最美味、最地道的客家文化宣導與傳承。

2025年11月11日，邀請新北市客家事務局巫宗仁主任秘書以及景文師長一同參與，熱鬧辦理「客家菜辦桌成果展」，本次成果展主要包括四炆四炒客家菜動態展示說菜秀以及永續友善創意客家神豬得獎作品的靜態展覽，傳承客家特色餐飲以及說菜導覽展演活動。

景文科大校長黄榮鵬表示，多元文化的均衡發展是國家重要的政策，更是大學教育重要的社會責任，在新北市政府客家事務局的經費補助下辦理各項客家文化推廣活動，提升師生對於客家菜的認識與傳承。校長還朗朗上口細數四炆四炒的經典菜色。

客家菜辦桌動態展示說菜秀，集結本校餐飲系飲調、中餐以及烘焙師生團隊，研發實作具客家元素飲調、餐會以及伴手禮，現場更有JBA景文科大飲品藝術選手隊專業餐飲服務與傳統、花式調酒表演。

此次客家菜辦桌成果展的美味佳餚菜單，依序是桂花青梅露迎賓康普茶、創意冷盤（桔醬龍鬚菜、紫蘇梅汁蓮藕、蒜苗鹹豬肉拼盤）、紫蘇香梅燒雞、梅干扣肉刈包、樹子蒸鮮魚、養生芥菜燴白果、酸菜豬肚排骨湯以及繽紛水果盤。最後，伴手禮準備的是桐花造型土司，將代表客家的桐花鑲嵌在減糖減油的養生土司裡，同時兼具視覺與味覺的享受，將客家飲食文化提昇為藝術的饗宴。

傳承客家文化與精神，增進青年學子對客家文化的認識，是新北市政府客家事務局大專院校推廣客家文化計畫最大的目標。提升教學水準與研發能量是景文科大觀光餐旅學院的培育目標，透過客家飲食文化的執行與推廣，落實師生的研發動能與學生創意潛能，建構學用合一學院特色的最好機會，期許透過每年客家文化活動的辦理，讓更多人認識與瞭解客家文化的美好。