解密「TOT台味拾光」：寶島美味搬運工的當代味覺策展

(中央社訊息服務20260325 13:51:17)走進「TOT台味拾光」，你可能會先被這裡簡約且寬敞的空間給療癒。這裡沒有印象中熱炒店的油煙與喧囂，而是簡單的桌椅搭配靈活的動線。在這裡，空間很純粹，甚至還有個低調的簡易包廂，讓人能靜下心來，專注於杯中與盤裡的驚喜。

一個關於「地酒夢」的搬運清單

TOT的靈魂人物、店經理Vans Lai，過去在精品餐廳如桌藏、樂埔薈所深耕多年，但他心裡始終有個想幫台灣好物「找舞台」的夢。

「台灣這些製酒職人真的很辛苦，好酒往往因為沒通路而被埋沒。」擁有WSET認證與侍茶師背景的Vans這麼說。對他而言，TOT x 台味拾光 x Taste of Taiwan不只是一間餐廳，更是一個「平台」。他像個搬運工，把隱藏在鄉間客廳、在地市集裡的珍珠，一顆顆串起來呈呈現你在面前。

客廳裡的搏感情，喝的是職人的堅持

在TOT x 台味拾光的酒單上，每支酒都有故事。 Vans回憶起在南西中山市集遇見「台中百瑞酒莊」的那對年輕夫妻，被他們質樸卻真誠的招呼聲吸引，那一口天然熟梅的香氣，讓他當下就想帶回店裡與大家分享。

還有在酒展遇見的「覓。梅酒」主理人Scott哥，一個人堅持了10年，性格率真。Vans說：「有些酒，你不必說太多，喝下去就知道那是對土地的尊重。」

對Vans來說，這些台灣風土地酒不只是好喝，它們背後更代表著一種生活哲學的傳承：那是對土地的尊重、對文化的連結、對小農的支持。這份沉甸甸的情感，都在TOT的微醺時光裡，透過每一口啜飲得到了延續與共鳴。

不設限的翻玩：主廚的台菜新觀點

既然有了厲害的地酒，下酒菜當然也要夠「翻」。TOT x 台味拾光的主廚擅長以西式料理邏輯來「玩」台灣食材。

我們不談艱深的技法，主廚巧妙地運用創新的手法重新詮釋家鄉味，搭配匯聚各地專屬調味料的「富興米店」作為後盾，將熟悉的滋味轉化為精緻小巧的下酒禮讚。這是一場視覺與味覺的翻玩實驗，讓你發現台灣菜原來可以這麼時尚、這麼現代。

【同場加映】4月華山見！「抿抿」即將優雅登場

好消息不只一個！TOT x 台味拾光團隊的全新品牌「抿抿 Min Min」即將在4月進駐華山文創園區。

跟TOT的台灣風土定位不同，「抿抿 Min Min」走的是全日本清酒的輕盈風格。最讓人期待的莫過於即將推出的「獺祭冰淇淋」，想在藝文氣息濃厚的華山體驗微醺的消暑驚喜嗎？請先記在行事曆上，我們4月見！

餐廳資訊：
TOT x 台味拾光
台北市大安區建國南路一段177號（西入口，紅白牆，服務中心對面）
IG:https://www.instagram.com/tot.taiwan/

抿抿 Min Min（4月初開幕）
台北市中正區八德路一段1號（華山文創園區 南一館、忠孝東路口）
IG：https://www.instagram.com/min.min.__.min.min/

「提醒您：飲酒過量有礙健康。」