育達科大餐旅系跨文化USR走入社區AI結合健康飲食獲長者好評

(中央社訊息服務20260525 10:44:34)育達科技大學餐旅經營系積極推動大學社會責任（USR）實踐計畫，本計畫由餐旅經營系助理教授陳瑩瑛帶領學生前往苗栗縣後龍鎮水尾社區關懷據點，透過AI應用、健康飲食、食品安全及永續教育等課程，與社區長者互動交流。其中，多位來自越南的境外學生投入社區服務，透過青銀共學與跨文化互動，陪伴長輩學習健康飲食與AI科技應用，獲得社區長者熱烈肯定與好評。

育達科大餐旅系陳瑩瑛助理教授表示，此次活動以「健康烘焙與低碳飲食的社區實踐：高齡營養與食品安全推動計畫」為主題，結合健康促進活動、互動遊戲及營養教育，協助長者建立正確飲食觀念，提升健康意識與生活參與感。活動中也安排代間交流，讓學生實際走入社區，傾聽長輩生命故事，打造具溫度的人文學習場域。

活動特別融入AI與環境永續教育，由餐旅經營系學生帶領長者進行健康伸展、互動遊戲與AI體驗，並透過繪圖創作與生活分享，引導長者認識永續飲食、減少食物浪費及低碳飲食等觀念。學生也陪伴長者體驗AI工具，讓長輩了解如何透過數位科技協助健康飲食規劃與日常生活，增加對AI科技的認識與興趣。

此外，餐旅經營系也邀請大千綜合醫院營養師鍾佳倫進行「AI與永續飲食」講座，結合餐飲與食品營養專業，帶領長者認識高齡營養、在地食材、低碳飲食及健康餐盤設計。課程中也分享AI應用於健康飲食規劃、菜單生成與營養管理等實務內容，透過深入淺出的互動方式，提升長者對健康、科技與永續飲食的認識。

來自越南、目前就讀餐旅經營系一年級的阮文孟表示，希望透過活動關懷長輩，深入了解他們的日常生活。活動中，他負責陪伴長輩聊天、協助互動，也陪著長輩用畫筆創作。他分享，此次最大收穫是學會如何更有耐心地陪伴與傾聽長輩，同時也從老師分享中接觸AI科技與永續飲食等知識，增廣見聞；尤其看到長輩在畫畫與聊天時露出開心笑容，更讓他感到十分有成就感。

另一位來自越南、目前就讀餐旅經營系一年級的胡文善則表示，參與USR活動，不僅能更深入了解台灣文化，也能累積寶貴經驗。活動中，他陪伴長輩聊天及體驗AI應用，並結合SDGs永續理念，讓他感受到跨世代交流的溫暖，也對台灣生活有更深刻的認識。

參與活動的社區阿媽分享，看到學生們熱情陪伴、耐心聊天，心裡覺得很溫暖；尤其越南學生十分親切，不僅陪著大家畫畫，也主動關心長輩生活，現場充滿歡笑與活力。另一位阿媽則表示，這次活動不只學到健康飲食與永續觀念，也第一次接觸AI科技應用，感覺新鮮有趣。透過學生與營養師的分享，更了解如何吃得健康、減少浪費，希望未來能持續舉辦這類活動。

育達科技大學吳菊校長表示，學校一直以來都很重視大學社會責任實踐，透過USR計畫鼓勵學生走入社區、關懷在地，將專業知識轉化為實際行動。此次餐旅經營系結合AI科技、健康飲食與永續教育，不僅展現學生專業能力，也透過跨文化與跨世代互動，培養學生的人文關懷與國際視野。她強調，未來學校將持續推動「AI × 永續 × 在地關懷」教育理念，深化與地方社區連結，打造兼具專業力與社會責任感的人才。