安南醫院營養師推降低熱量負擔的高纖水果冰粽

(中央社訊息服務20260613 13:45:49)端午節吃粽子是習俗，為降低熱量負擔，中國醫大安南醫院營養科洪靖雯營養師選用當季新鮮水果，搭配代糖與富含營養的奇亞籽，設計了一款「低糖高纖水果冰粽」當點心粽，可在炎炎夏日裡吃得清爽無負擔。

洪靖雯營養師設計的這款「低糖高纖水果冰粽」，使用了當季的奇異果、西瓜、哈蜜瓜（或芒果）切丁入餡，並以吉利T取代傳統糯米，搭配適量代糖與奇亞籽製作，不僅保留粽子的節慶意象，也能大幅降低熱量負擔，吃起來清爽消暑，適合作為夏季飯後點心食用。洪靖雯營養師表示，水果冰粽當然也可搭配肉粽食用，但應留意整體熱量與水果攝取量，視為當日水果份量的一部分，應適量食用。

洪靖雯營養師提醒糖尿病患者，水果冰粽雖較傳統粽子低熱量、低脂肪，但仍須納入每日醣類總量計算，建議選擇適量份量並留意血糖變化，必要時可先與醫師或營養師討論後再食用。