開店倒店20家 台商黃大洲花30年學堅持

（中央社記者陳家倫上海25日電）一輩子開一家店是夢想，一輩子開20家店又倒店則是傳奇。台商黃大洲是上海網紅店鼻祖，開過逾20家叱吒一時的台灣小吃店又一家家收攤，這次再戰上海，不到2個月又登上第一名。

今年55歲的黃大洲與大陸結緣甚早，1991年不到30歲的他，就拿著在台灣做房仲存到的第一桶金到上海找投資機會，卻因沉溺在上海的紙醉金迷中，生意都還沒做到，就花到身上只剩幾個銅板。

眼見當時台灣人在上海都吃不到道地的台灣香腸，上海前妻告訴他，這也許是一門生意。於是，食品科出身的黃大洲決定重操舊業，拿著友人還他的人民幣2000元去買豬肉做香腸，沒想到意外打開市場。

他回憶，當時很多大陸人在一線城市的台灣小吃店工作後，就回到自己家鄉開店並向他批貨，他的香腸也跟著「鮭魚返鄉」一步步奔往2、3線城市，全盛時期要供貨3000家店面，月賺30萬元。

黃大洲最後決心自己開店，陸續經營了胡椒餅、屏東萬巒豬腳、台式熱炒等，前前後後共計20多家，且每一家都是叱吒一時的網紅店，更吸引兩岸政要、名流，包括同名同姓的前台北市長黃大洲都來朝聖。

黃大洲細數過去輝煌成就，包括18分鐘賣出500份萬巒豬腳，單店一天賣出3000個胡椒餅。亮眼的成績，也讓他開始大肆擴張，一家店開過一家，但只要他一把重心轉往新店，舊店不久後就會關門大吉。

過去近30年時間，他就這樣浮浮沉沉，直到幾年前黃大洲父親在病榻前告訴他，「你這一輩子開店都有做起來，但都沒能堅持到最後，相當可惜」。父親逝世前的告誡，讓他決意回到上海再戰。

今年4月，他在台灣人居住的大本營龍柏新村地鐵站附近再起爐灶，短短2個月，他開的台南擔仔麵就打敗上海其他2000多家台灣小吃店，登上評價網站的第一名。而這次，他決定全神貫注把一家店做好、做強。

催生網紅店的秘訣，每個時期都不太一樣，但黃大洲說，客人消費都希望有獲得感，盼商家不要太計較，他只要看到客人滷肉吃完了，卻還有白飯，就會主動盛上一碗肉燥給客人，小小舉動在網路上帶來不少好評。

匆匆一瞥30年，黃大洲也從一個年輕小夥子，而今頭上摻雜白髮。他說，「人吼，說多厲害都騙人，一切都是時勢造英雄」；他的行頭也從早期的雙B名車代步，到現在更懂得向內追尋，挖掘永恆的價值。（編輯：林克倫）1080725

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