跟反式脂肪說掰掰 咖啡奶油球變牛奶球

（中央社記者楊淑閔台北10日電）反式脂肪讓食物美味，卻會引發心血管疾病，促使喝咖啡用的奶油球去反式脂肪成潮流，除義美停產研發新品中，此產品最大廠開元說，2015年底已推出去反式脂肪的牛奶球。

反式脂肪日積月累吃下肚，會造成心血管疾病，食安問題不斷下，國人已能理解健康優先；業界也動作頻頻，義美及開元都對喝咖啡用的奶油球做了革新。

義美表示，繼泡芙、巧克力酥餅等產品已降低反式脂肪含量，可標零；「義美咖啡鮮奶油」去年底起停售，正在研發新品，預計今年推出新品。

此類產品最大廠的開元指出，拒絕反式脂肪成潮流，2006年底即調整「開元戀奶油球」配方，去年底推出不用氫化植物油、未檢出反式脂肪的「開元戀牛奶球」。

開元說明，「開元戀牛奶球」採用高溫瞬間滅菌技術，將100%牛奶經由無菌製程，充填成15豪升的小杯裝，方便攜帶、免冷藏；與原本的奶油球同步銷售，供消費者選擇。

食品業者分析，義式咖啡在台灣崛起多年，現煮的拿鐵等款式咖啡大量使用鮮奶，已衝擊到奶油球市場，去年反式脂肪標示新制又上路，迫使奶油球必須去反式脂肪，未來喝黑咖啡跟加鮮奶將成咖啡市場主流。1050110

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