東坡肉搭紅酒 年夜飯葡萄酒就這樣選

（中央社記者黃麗芸台北16日電）吃年夜飯也能配餐酒？可別以為西餐才有這個權利。精品超市 city’super指出，年菜常客東坡肉最適合紅酒；香檳則和火鍋最搭；至於微甜白酒當然就是甜點綠豆糕的絕配。

餐酒搭配向來是門複雜學問，但多數人的刻板印象仍是以搭配西餐為主，但其實中式的年節料理也適用。

city’super 酒窖採購經理林佳吟表示，隨著農曆春節腳步近，許多人都開始忙於歲末聚餐及緊接到來的年夜飯，但中菜或台菜多使用醬油、蔥、薑、蒜等調味，在選擇搭配餐酒進食時，要格外留意，以免選不對酒，破壞大啖美食和美酒的團圓時光。

林佳吟分析指出，中式料理特點就是高甜度、鹹度與油脂，像是醉雞或火鍋類菜色就可搭配酸度較高的香檳或氣泡酒款，因為氣泡酒可和油脂與鹹味相互融合，同時還能帶出歡樂節慶氣氛。

另外，具有濃郁香料味且略帶甜美圓潤口感的紅酒，就相當適合較多醬汁的中式料理，例如「東坡肉」年菜就是絕配。

至於微甜白酒部分，林佳吟認為，其酸甜度適中，最適合搭配同類型的甜點，包括心太軟、桂花糕、紅豆煎餅和綠豆糕都是上選。

只要掌握以上簡單小技巧，吃中餐喝葡萄酒也能很美妙。

林佳吟說，西餐的餐酒搭配原則，當然就是最基本的「紅肉配紅酒、白肉海鮮配白酒」的亙古不變搭配法。 1060116

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