日本賣2千萬碗 三層涼麵來台搶商機

（中央社記者陳政偉台北8日電）超商鮮食推陳出新，競爭白熱化，紛紛看好夏季是涼麵重要檔期，全家邀日本製麵達人來台技術指導，引進日本全家9月賣破2000萬碗的三層麵體技術，要搶攻夏季鮮食商機。

全家便利商店表示，據統計，便利商店涼麵一年銷售額達15億元。4到9月是便利商店涼麵的熱銷期，當溫度超過25度時，涼麵的銷售就會明顯上升。

全家鮮食部部長黃正田表示，目前鮮食占結構比重僅2成多，期望2020年提高到30%。所以，針對鮮食部分，加強創新與提升品質，也針對涼麵部分再升級。

黃正田說，觀察到日本全家將三層麵製麵工法導入鮮食商品後，從去年3月到12月，9個月間賣出2000萬碗麵，顯見消費者喜愛程度。因此，台灣全家也要端出日式和醋冷麵、韓式泡菜冷麵兩款國人喜愛口味。

黃正田指出，為開發新品邀請擁有20年經驗的日本製麵達人來台，進行技術指導，親赴製麵廠試吃涼麵，從麵粉比例、含水量到麵糰揉捏方式、麵條粗細都給予意見。

他解釋，三層麵體採「軟硬軟」新工法製成，一根麵條中，上下層使用較軟麵體，中間採較硬麵體，如此一來麵條外層含水量高、易吸附醬汁，咬下去後麵條中間口感紮實有Q度，有信心消費者可感受到差異化。

統一超商7-ELEVEN也指出，3至5月氣溫從20度快速飆高到30度以上，帶動涼麵快速成長，近期以麻醬涼麵及蒜辣麻醬涼麵為人氣冠軍。

統一超商表示，新推出「韓式泡菜涼麵」及「川辣雞絲涼麵」2款涼麵，可望再帶動相關業績成長1至2成以上。1060508

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