經部研發植物肉口感升級技術 年底前設衍生新創公司

（中央社記者劉千綾台北27日電）綠色飲食風潮帶動植物肉商機，經濟部表示，透過科技專案開發出全球首創技術，藉由模擬肌肉纖維，讓植物肉擁有如同真肉的口感，這項獨家技術已完成量產的最後一哩路，將於今年底前規劃設立衍生新創公司。

2023亞洲生技大展今天開幕，經濟部技術處今天發布新聞稿表示，經濟部整合工研院、生技中心、食品所三大法人，展出9項前瞻技術，其中兩大亮眼成果包括開發蛋白質降解新療法，有助前列腺癌患者療效，以及透過新穎肌理化植物肉技術，讓植物肉擁有如同真肉口感。

技術處表示，前列腺癌是2021年台灣民眾十大癌症死因第5名，更是男性最常見的癌症之一，治療後腫瘤細胞常會產生抗藥性，進而惡化復發，復發後5年內的存活率低於3成。

為解決抗藥性問題，技術處透過科技專案開發「前列腺癌蛋白質降解新療法」，目前已進行動物實驗，正有多家生技廠商密切洽談中，預計明年完成技術移轉，最快6年內上市。

另一成果亮點為植物肉技術的開發，技術處表示，2025年植物肉市場預估將成長至279億美元，而台灣植物肉產品有近8成外銷，早已融入國際產業鏈。

有別於市面上植物肉產品多是以素肉胚經過拆絲、乳化、重組製造而成，組織與口感仍與真肉相差許多，技術處科技專案開發出全球首創的「新穎肌理化植物肉技術」，具有三大特色，第一，採用獨家技術導入明顯的多方向纖維結構，模擬動物肉的肌肉纖維，讓植物肉產生「肌理」，擁有彷彿真肉的口感。

第二，食品廠取得植物肉塊後，僅需簡單加工調味即可上市，還可變化出多種不同的差異化口感，無須加入額外的黏著劑、品質改良劑等。第三，因使用大豆蛋白、小麥蛋白，具有完整的人體必需胺基酸、蛋白質含量也更高。

技術處表示，「新穎肌理化植物肉技術」已完成量產的最後一哩路，產品具有高度環保精神、符合低碳經濟，商機潛力龐大，將於今年底前規劃設立衍生新創公司。技術處也將持續藉由科專精進食品生資技術，提升台灣植物肉產業的國際競爭優勢。

經濟部技術處處長邱求慧表示，經濟部為推動生醫產業發展，4年投入百億進行前瞻技術研發，包括核酸藥物、細胞治療、數位醫療、委託開發暨製造服務（CDMO）等4大領域。

邱求慧表示，希望透過科技專案打造台灣成為「創新生物製造基地」，從藥物原料、製造、設備，甚至是居家健康取向的替代食材，均能完整布局。以去年科專成果為例，打造出全球首創的雙標靶青光眼藥物，成功技轉，並進入臨床二期試驗。

邱求慧表示，今年參與生技大展，希望能讓產業及民眾瞭解政府投入在生醫科技的研發進度和成果外，更期待能促成更多台灣與國際生技產業的實質交流合作，協助生醫產業轉型升級。（編輯：潘羿菁）1120727

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