名廚指點 自製500有找法國餐

（中央社記者汪淑芬台北25日電）想吃高品質法國餐不必花大錢上餐廳，米其林大廚侯布雄指點，法國產品加台灣食材，可自己做出不到新台幣500元的法國餐。

來自法國通路商家樂福看準台灣消費者喜好美食及嚐試新事物，去年9月獨家引進法國家喻戶曉的食品品牌Reflets de France（禾法頌）共80項產品，1年來業績成長4倍。

享有「世紀名廚」美譽的米其林三星主廚侯布雄從禾法頌一成立就擔代言人，至今18年。

家樂福今天舉辦記者會，並邀侯布雄指點，如何用禾法頌產品搭配台灣食材，製作道地法式餐點。

侯布雄談到他對食品的把關，他說，禾法頌都是嚴選法國各地品質佳並保有傳統法國風味的食材，雖已是法國最大品牌，他每個月仍會在固定召開的食品評鑑會上，針對每道食品提供是否留下或淘汰的專業意見。

侯布雄指點，利用禾法頌的產品，搭配台灣的地瓜、南瓜和高粱酒，可以簡單做出平價又高品質的法國餐。

侯布雄說，台灣的地瓜口感很像栗子，適合鴨肝醬一起搭配食用；台灣的南瓜甜味和法國南瓜接近，適合與禾法頌在台灣賣得最好的「西南油封鴨腿」一起料理。

侯布雄對金門高粱很有好感，他說，聞起來有玫瑰與荔枝的香氣，加在法國可麗餅包裹的蘋果泥中，別有風味。

用禾法頌產品做法國餐算平價，家樂福也替禾法頌產品設計一系列法式食譜；例如，1040毫升的馬賽魚湯加熱後，可灑上大蒜麵包丁及起司粉，1240克的卡歐紅酒燉雞加熱後，將煮熟的阿爾薩斯鳥巢麵、百里香及蒜頭，再用薄脆捲餅、焦糖奶油醬、草莓製作千層派，以4人分量計算，每人不到新台幣500元。

家樂福說，各系列禾法頌食譜預計12月全部完成後，提供消費者參考。1030925

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