環球科大盛會 刀工賽群英聚

（中央社記者葉子綱雲林縣30日電）2014六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽，31日起2天將在環球科大舉行，世界好手聚集切磋，今天以破冰儀式象徵啟動。

環球科技大學與台灣廚藝美食協會、六協興業公司，在去年舉辦首屆刀工藝術大賽，獲得世界廚師協會（WACS）及業界好評，今年再次合作，以高峰論壇及競技來切磋與傳承刀工藝術，上午舉行破冰宣傳會。

環球科大校長許舒翔說，日本料理優劣，刀工見真章，今年再度舉辦刀工大賽，盼提升國際水準之外，也希望推動大賽成為國際級比賽，並進軍世界比賽。

環球科大餐飲廚藝系主任劉禧賢指出，今年六協盃亞洲青年廚師刀工大賽，31日中午在環球科大創意樓教學演講聽開幕，先進行「餐飲廚藝高峰論壇」，邀請WACS亞太地區主席Rick Stephen實作指導。

刀工大賽盛會第二天11月1日，在環球科大存誠樓1樓中庭及廚藝大樓專業教室，來自美國、泰國、菲律賓、香港、澳門、新加坡、馬來西亞和台灣的好手分為專業組、高職組，進行中式、日式等12項刀工競技。

今年焦點之一的「刀王之王」獎盃，分為中餐、西餐、日餐、調飲、蔬果雕刻的由下而上5層，由100支專業用刀組成，頂端矗立金刀，象徵滿分榮耀，成為各方好手競技最高目標。1031030

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