味道福爾摩莎 楊子葆：健康的看歷史

（中央社記者李晉緯台北2日電）前外交部政務次長楊子葆看過「台灣飲食文學教父」焦桐的新書「味道福爾摩沙」後，在今天表示，此書從飲食的角度出發，幫助大家用健康的方式去看台灣的歷史。

「台灣飲食文學教父」焦桐花費20年時間所著的30萬字作品「味道福爾摩沙」今天舉行新書發表會，會中除讓與會者「讀」到台灣美食，更「嘗」到台灣滋味，包括南僑董座陳飛龍、音樂家張正傑、前外交部政務次長楊子葆等美食愛好者都參與盛會。

楊子葆表示，「味道福爾摩沙」從食物出發，進而追究台灣的歷史，徹底擺脫過去的悲情，以更有趣的方式面對台灣的過往。

楊子葆舉例，「味道福爾摩沙」提到台灣啤酒是台灣特色美食之一，並由啤酒的釀造，回推到日本在台灣殖民的歷史，再往前看到日本明治維新時期對德國的憧憬，從一脈相承的啤酒文化，串起歷史的脈絡，這樣探究歷史不見悲苦，反而如台灣啤酒的風味一樣，有股特殊的甜味。

楊子葆說，過去探究台灣歷史，總以批判的方式進行，導致歷史充滿太多痛苦的回憶和不堪回首的過往，但從飲食文化的角度出發，能把過去被視為文化負債的東西轉化成文化資產，甚至是文化養分，讓人用健康的方式去看待歷史，這是「味道福爾摩沙」的一大貢獻。1040602

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