出身總鋪師世家 他愛上麵包為台爭光

（中央社記者張茗喧台北16日電）近期代表台灣在世界麵包大賽奪銀的麵包師傅謝忠祐，出身總鋪師世家，為了貼補家用當學徒而愛上麵包，這次以台灣醃梅、紅茶融入麵包，連外國評審都大讚好吃。

有烘焙界「羅馬競技場」之稱的世界麵包大賽，今年2月初在法國巴黎登場，台灣隊由王鵬傑、陳有鋕、謝忠祐組成，在知名麵包師傅吳寶春帶領下，耗時一年為比賽做準備。

比賽中負責歐式麵包的謝忠祐，今年32歲，來自台中總鋪師世家，從小耳濡目染下對餐飲產生濃厚興趣，高中就讀高職餐飲科夜校，為了貼補家用，他白天到麵包店當學徒，就此踏入麵包的世界，愛上做麵包。

「麵包就像生命，每天都有不同變化」謝忠祐笑說，原本只做台式麵包的他，26歲前往日本學習歐式麵包，才發現「麵包的世界原來很大」，讓他永遠保有新鮮感。

謝忠祐表示，這是他第一次參加世界麵包大賽，主辦單位卻在賽前幾個月臨時新增「即興麵包」、「世界麵包」兩個項目，令他傷透腦筋。

謝忠祐說，即興麵包是到比賽現場才抽出麵粉、食材、製法等組合，挑戰臨場反應；世界麵包指定的「墨西哥亡者麵包」、「以色列辮子麵包」更是聽都沒聽過，只好在最後2個月上網查資料、練習再練習，成功獲得高分。

不只如此，謝忠祐在「國家特色麵包」項目中也大放異彩，他在外脆內Q的歐式麵包中，融合嘉義醃梅和阿里山小葉紅茶，花費近2個月調配梅子酸度，呈現酸甜均衡的「茶梅」口感，濃濃台灣味讓外國評審大呼好吃。

這次比賽，台灣隊以一分之差輸給韓國隊，「只差一點點就奪冠、很可惜」謝忠祐說，台灣隊選手將會卯足全力，再戰2年後的個人大師賽，為台爭光。1050216

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。