吳寶春愛的藜麥 自製藜麥蘑菇烤馬鈴薯

（中央社記者吳欣紜台北16日電）現代人追求健康飲食，有「穀物之母」之稱的藜麥營養價值高，麵包師傅吳寶春也曾拿來做麵包。現在只要簡單幾個步驟就可自製「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」，在家輕鬆把藜麥營養吃下肚。

擁有10年廚藝經驗的國際廚師交流協會理事蔡哲偉表示，「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」是在家也可以輕鬆料理的美食，不僅香味撲鼻、口味濃郁，更是一道具飯店級水準的健康蔬食。

一般民眾可能因為不知道如何處理藜麥而放棄食用，但其實藜麥處理方式相當簡單，只要幾個步驟就可以完成。

「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」的料理食材如下：

1.馬鈴薯1顆。2.三色藜麥10克。3.蘑菇 30克。4.酥皮1張。5.洋蔥10克。6.乳酪絲10克。7.橄欖油少許。8.蛋黃1顆。8.牛奶100克。

「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」的料理步驟如下：

●步驟一：將藜麥洗淨後，加水以1比1.5蒸20分鐘預備。

●步驟二：將馬鈴薯洗淨不削皮進烤箱以180度烤20分鐘，至馬鈴薯中間鬆軟即可取出。

●步驟三：將馬鈴薯去頭去尾，在中心挖空形成一個容器狀。

●步驟四：將洋蔥切片、蘑菇切小塊。

●步驟五：取鍋加入少許橄欖油，加入蘑菇、洋蔥以及挖下來的馬鈴薯入鍋爆香後，再加入牛奶、藜麥、乳酪絲。

●步驟六：以鹽、黑胡椒調味煮至略為濃稠。

●步驟七：倒入馬鈴薯盅裡，蓋上酥皮、刷上蛋液，再入烤箱以180度烤8分鐘即可。1050616

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