台北古早味 焦桐帶路167家小吃

（中央社記者陳清芳台北6日電）說到品嘗台灣小吃，許多人想到去台南，作家焦桐花了半年踏訪試吃，認為台北才是小吃之都。他嚴選古早味小吃寫入新書，以美食引領國內外吃貨大啖台北老味道。

焦桐的新書「味道台北舊城區」今天出版，介紹艋舺、大稻埕、大龍峒等台北舊城區167家小吃，他說，自從清朝艋舺商圈發展傳承至今100多年來，台北外來人口多，外食人口多，以寺廟為中心的小吃密度高，小吃當然最好的是在台北，只是台北的「大吃」也很有名，名聲蓋過了小吃。

就像先前的「味道福爾摩莎」、「蔬果歲時記」一樣，他在記者會分享庶民好滋味，包括：華西街阿猜嬤甜湯、珠記大橋頭油飯、碗粿之家。他並分享一招私房吃法，就是剪兩段冷油條放在米糕粥裡，起了畫龍點睛的作用。

阿猜嬤甜湯第二代老闆柯得隆說，米糕粥要將圓糯米要熬到飽脹卻不破，桂圓和紅糖則要煮到琥珀色，他從小看媽媽（阿猜嬤）這麼「厚工」。就也正是焦桐推崇的台灣小吃古早味：老老實實熬一鍋湯，而不是人工添加物加料。

焦桐拋出台北西區大夜市的概念，串連大龍峒保安宮、延三夜市、迪化街霞海城隍廟、寧夏夜市，再延伸到華西街，讓料理帶路，喚起台北人的老記憶，也吸引外國旅客台漫步台北城的發展軌跡。

焦桐也呼應限制使用一次性餐具與塑膠袋的政策；他表示，「誰說小吃不是很乾淨？」小吃當然可以弄得很乾淨，然而有的店家老闆將塑膠餐具再套上塑膠袋盛裝食物，那真是「萬劫不復」。

在接下來的兩年，焦桐將探訪更多店家，寫出台北老味道，他說，他心中有一把尺，有的小吃店家三顆星要繼續保持，有的小吃店家可期待提高水準，屆時將會公布私房台北小吃好評名單。

台北市觀光傳播局長簡余晏今天出席新書發表會，她向台南觀光旅遊局長王時思下戰帖，強調台北當然是小吃之都，北市府計劃將焦桐的新書翻譯成英、日、韓文，部分內容在台北畫刊先賭為快，希望有更多人跟著美食遊台北。1060106

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