畫布滿了落款簽名 江振誠選擇回家

（中央社記者黃雅娟台北4日電）台灣名廚江振誠明年將結束新加坡餐廳，投下震撼彈。不過，江振誠表示，餐廳就像畫作，應在最完整時停下來，「再來一筆就多了」，而這不會是最後一件作品。

江振誠10月在他開設於新加坡的餐廳Restaurant ANDRE官網發文指出，將結束新加坡餐廳營業並歸還米其林二星，回台灣傳承經驗與知識給新世代。

談到「回家」，江振誠2日在RAW餐廳記者會後分享，結束新加坡餐廳沒特別原因，「就覺得該回家了」，回家吃牛肉麵、鹹酥雞或逛夜市，有很多想做的事。

很多人問江振誠，為什麼每個餐廳都要不一樣？江振誠說，每個餐廳對自己來說都是新創作，有不一樣的空間、人，也有不一樣的料理。

江振誠形容自己的餐廳都像畫作，從一張白紙，慢慢填滿那個空間，總會有一個時刻覺得畫布已滿，會非常滿意，「不想再動它」，在旁邊簽上名字，「再來一筆就多了」，每個作品應在最完整時停下來。

他說，花10年在新加坡經營，做了非常滿意的作品。沒有創作者會覺得這個作品結束了很可惜，創作者都很清楚，「這不會是你最後一件作品」；會再花5年、10年，再做出第二、三個，甚至第十個作品。

對獲選為全球前300名最佳主廚第14名，江振誠停頓很久後回答，「我是為了奧斯卡（獎）去當演員嗎？」可能年紀大了，遇到很多年輕廚師把得獎當成目標，「你應該就是把菜做好」。

台灣出生的江振誠在新加坡開Restaurant ANDRE，獲新加坡米其林指南二星。1061104

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