端出裕仁皇太子便當 北科大畢業展有看頭

（中央社記者陳至中台北13日電）台北科技大學學生考證日治時期「台灣日日新報」史料，成功復刻當年日本裕仁皇太子來台的宴席食譜，改造成4款便當菜色，未來希望以平價上市，讓大家都有機會吃到皇室料理。

北科大學生復刻日本皇室來台的宴席食譜，研發出4款便當，分別是「皇太子招牌」、「賓至如歸」、「春夏和風」及「秋月團圓」。目前正在與食品業者洽談合作的可能性，希望將這一系列復刻菜色上市，把皇室料理變成一般民眾也能吃到的便當。

北科大文化事業發展系本月14日起在台北剝皮寮歷史街區舉辦畢業展覽，主題是「厚禮數」，展出35組學生作品。

北科大學生洪鈺婷、江婉瑜平常就喜歡烹飪，這次畢展以「吃」為主題參展。她們在「台灣日日新報」的「台灣料理的話」專欄中，發現內文刊載了當年最有名的江山樓菜色作法，其中甚至包含日本裕仁皇太子（後來的昭和天皇）來台視察時，所吃的宴席食譜。

洪鈺婷指出，座落於台北大稻埕的「江山樓」，是當時的時尚宴客餐廳，主打日本料理，但也加入台灣食材和烹調特色加以改良。她們請人翻譯報紙上的日文食譜，再按譜做菜，前後花了3個多月時間烹煮、試菜，總算開發出4款具備高度商品化潛力的便當菜色。

洪鈺婷說，以「皇太子招牌」為例，就包括水晶鳩蛋、金錢火雞等菜色。其中金錢火雞是雞肉片中包蝦、筍等，再裹粉油炸，相當有特色。

洪鈺婷說，當時裕仁皇太子吃的食物，大多用蒸或煮的方式料理，口味較清淡，符合現代人的養生觀念。特別的是，這些菜色即使放冷了，還是相當好吃，非常適合做成便當菜。

「厚禮數」特展還有許多有趣的作品，例如管易昀、林紹恩打造的台灣閩南語創作專輯「阮的所在」，及林郁庭為南排灣族兒童發想設計的族語輔助教具「母語大富翁」等文創作品。1070113

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