排除小籠包水蒸氣 餐飲空污管理辦法拚年底上路

（中央社記者張雄風台北29日電）減少餐飲油煙空污排放，環保署擬餐飲業空污防制設施管理辦法草案，日前聽取業者意見，將在草案中敘明管制對象排除如小籠包等蒸氣類烹飪；現正綜整修正各界意見，拚年底上路。

行政院環境保護署日前舉辦「餐飲業空氣污染防制設施管理辦法」草案研商會。環保署表示，現已收集各界意見後進行修正，希望年底能公告實施；並強調既存列管的餐飲業得有1年的緩衝期，改善設備。

環保署空氣品質保護及噪音管制處長蔡孟裕告訴中央社記者，會中業者就實務面提出問題進行討論，很多都是值得參考的意見。其中有業者舉例，鼎泰豐小籠包蒸籠掀開時，外散的蒸氣算不算是管制範圍，在草案中並未敘明。

蔡孟裕指出，規劃這個辦法是針對「油煙」，是防止其中的懸浮微粒等，因此蒸氣並不包含在內，「未來會在辦法中明確排除」；另外業者反映草案中原訂集氣系統檢測規定過於繁瑣，這部分也會簡化便民。

他說，業者也提到，草案中在鐵板燒的側吸式氣罩有限定高度及範圍；而廚房湯鍋與懸吊式氣罩的距離規定，在實務上都有窒礙難行之處，這部分也會納入修正的考量中；希望草案能在年底公告施行。

蔡孟裕強調，若能在年底施行，新設立的餐飲業者自明年3月1日起，防污設備就應符合規定；既存的業者則有1年的緩衝期，可改善設備。

為了減少餐飲油煙空污排放，環保署已預告訂定餐飲業空氣污染防制設施管理辦法草案。除台北市、新北市外，全台各縣市營業面積達1000平方公尺以上、或座位數達300個以上的餐飲業都將列管。

雙北則因地制宜，另訂規範。台北市管制店面型的燒烤店或排餐館、或前述2類型以外，資本額達新台幣10萬元以上且營業面積達100平方公尺以上的店面；或經民眾陳情油煙、異味污染達3次以上，市府認為有污染之虞者。

新北市管制範圍包含燒烤業、排餐館及連鎖餐飲業，或是前述3類型外，營業面積達100平方公尺以上、或座位數達30個以上的店家。

環保署評估管制家數總計約1600餘家，包含台北市約500家、新北市160餘家，其他地區約900家；推估PM2.5排放量每年可減少16.3公噸。（編輯：陳政偉）1091029

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