紅豆料理入校園 讓學童用吃跨越文化做環保

（中央社記者楊淑閔台北15日電）農糧署今天發表20件獲選的紅豆創意料理，將推廣學校午餐參採。農糧署長胡忠一說，這些料理融合節氣、跨越族群與國界，讓學童從吃學習不同文化、落實淨零排放。

行政院農業委員會農糧署今天舉辦「學校午餐紅豆泥Oishii」紅豆食譜與教案徵件頒獎暨成果發表活動，共計發表20件國產紅豆創意料理，將放在教育部、農糧署及大享食育協會的網站平台推廣，供學校午餐料理參採。

胡忠一說，全台栽種紅豆面積有5500公頃，其中21%、1432公頃為產銷履歷國產紅豆，呼籲學校午餐食材採購紅豆，可向萬丹、美濃、大寮農會採購，因為都是可確保食安無虞的產銷履歷國產紅豆。

胡忠一指出，日本早在2005年就有食育基本法，由教育單位推廣，在台灣，農委會參與食材提供，與教育部攜手推動食農教育，這次獲選的20件創意料理，融合節氣、跨越族群與國家。

他舉例，彰化鹿東國小的紅豆創意料理就是配合端午節，把艾草、紅豆、菜飯結合，做出鹹口味的料理。

其次，新北烏來當地學校的老師，提出一道運用泰雅族飲食習慣的料理，將紅豆、小米、地瓜結合烹調，這是泰雅族在祖靈祭、重要節慶時會吃的料理。澎湖的馬公國小所做的紅豆創意料理，則是由從印尼嫁到台灣當校廚者，結合當地做甜湯的方式所做的料理。

他強調，落實食農教育，可以讓學童從小體會紅豆跟節氣的關係，了解不同族群、國家的文化，在接觸國外飲食時學習烹飪、享受得到美味，進而了解、接納、支持對方的族群、國家，也培育小孩從小支持國產農業、落實友善環境，實現淨零排放。

他補充，國產紅豆9、10月種，12月到隔年2月初收成，年產1萬1000公噸，每年並從國外進口2000多公噸，同時也出口香港、美國、馬來西亞1500多公噸。主產地在屏東、占45%，高雄占24%居次。二期水稻後栽種，可增加農民收益。（編輯：陳政偉）1120615

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