黃金糕胡椒包加口琴 曲老爹的快意人生

（中央社記者黃慧敏新竹6日電）住在新竹的曲老爹3年前自飾品事業退休後，投身烘培，他將蛋黃酥轉型為金沙黃金蛋糕，並以俄羅斯麵包為基底研發黑胡椒豬排胡椒包，口感獨特。他還會吹奏一口好琴，人生精彩。

曲老爹本名曲曾蕃，今年71歲；原籍山東煙台的他，2歲隨父母來台，後落腳新竹。年輕時，曲老爹協助家裡從事批發生意，後擔任燈泡學徒；29歲開設聖誕燈泡工廠，之後擴及耶誕飾品，並前進東莞；一去就是20多年，民國103年前退休回新竹。

在大陸期間，曲老爹有機會到蒙古，品嚐蒙古奶茶，念念不忘那醇厚濃郁的草原好滋味。他說蒙古奶茶的精華在茯磚茶，他以經過檢驗、不含農藥的茯磚茶製作蒙古奶茶，與摻有油酥的西藏奶茶，風味截然不同。

有了好茶，就得有蛋糕相伴。曲老爹的飾品主要外銷歐美，他曾到法國拜訪客戶，覺得當地糕點和台灣迥然不同；退休後「閒著也是閒著」，他把原來辦公室改造成烘焙咖啡屋，引進並試做法國鄉村土蛋糕，親友試吃讚不絕口。

就這樣，他打著「曲老爹」招牌，行走新竹糕點界，店裡的擺設都來自自家工廠樣品。

曲老爹說，只要對烘焙有興趣，就會做；自己做自己吃，好吃就賣，不好吃就算了。他充滿自信心說：「我做的都是全台灣獨一無二的。」

眾多糕點中，「金沙黃金蛋糕」最吸睛。曲老爹說，蛋黃酥大家吃煩了，他運用巧思把鹹蛋黃放到蛋糕裡，而且蛋黃要先用白蘭地烤過，更增香氣；蛋黃油也被蛋糕吸收，吃起來神清氣爽。

不過，金沙黃金蛋糕和肉桂、蔓越梅等蛋糕，最後都不敵「黑胡椒豬排胡椒包」。

愛吃胡椒餅的曲老爹說，他覺得坊間胡椒餅有股臭味，以黑胡椒取代白胡椒後，朋友都覺好吃，但他認為蛋糕和胡椒包格格不入，不敢販售。在友人「管它呢，有人買就好」勸進聲中，曲老爹最後就在咖啡屋裡賣起了胡椒包。

為何叫胡椒「包」而不叫胡椒「餅」？曲老爹解釋，他採用俄羅斯大列巴做皮，是麵包的概念；至於餡是用豬屁股肉，無筋無油；皮再裹以蜂蜜，經過燒烤自然呈現黝黑色。

他說，一般胡椒餅如要烤到這色澤，肉餡就老了；而他的胡椒包是外酥內軟、肉嫩蔥綠，皮薄不會破，汁也不會燜壞。所以，老闆娘黃素貞提醒客人，一定要用紙包著吃，肉汁才不會濺出燙嘴。

曲老爹不打廣告不行銷，全靠「曲老爹胡椒包與眾不同」的口碑吸引回頭客。他也不想太累，每天限量50個，「賣完就算了」。

有趣的是，曲老爹的弟弟有次到店裡品嚐胡椒包，順道買了對面石家魚丸魚丸配著吃，沒想到這兩個八竿子打不到一塊的小吃，自此就成了「絕配」。後來，只要有人買胡椒包，曲老爹總是會介紹搭配魚丸湯，為原本就高朋滿座的鄰居帶來更多人氣。

曲老爹開店營生，出發點是交朋友。他說，朋友聊到肚子餓了，小抱怨說「你總不能老叫我們吃胡椒包吧，你還有什麼拿手菜？ 」這回，他端出為家人煎牛排的絕活，又讓親友驚為天人。因為不庫存牛排，老闆娘說一定要先預約。

曲老爹除了善於烘焙，還會吹奏一口好琴。但他自嘲說，「吹了60多年，只有這個程度」；不過，當年他就是靠著一曲「科羅拉多之夜」擄獲了老婆的心。現在每週末他都會到南寮漁港演奏並唱歌，娛樂當地民眾和旅客，生活豐富多彩。

雖然年過七旬，精力旺盛的曲老爹透露，正在調配紅棗汁，以紅棗加蜂蜜發酵半年攪碎再蒸煮；他笑說：「這種果汁男壯陽女養顏，比威而鋼還猛咧！」1060806

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