台灣古早味蛋糕熱騰騰 星馬人氣高

（中央社記者黃自強新加坡13日專電）台灣超人氣的古早味蛋糕跨海新南向，不僅獅城民眾大排長龍嚐鮮，連馬來西亞赴新加坡工作的跨國勞工，也難擋濃郁的台灣古早味蛋糕的香氣。

台灣的古早味蛋糕在新加坡掀起阿嬤的味道懷舊風潮，糕點業者看準新南向商機，最近也在新加坡加入戰局。

業者指出，台灣古早味蛋糕極具特色，在越南、馬來西亞及新加坡都能看到台灣古早味蛋糕的身影，除原味極簡風格外，也有起司、巧克力等多元口味迎合消費者的味蕾。

業者入境隨俗，還研發南洋班蘭風味的古早味蛋糕，加速在地布局，搶占星馬糕餅市場。

人氣超旺來自台灣的古早味蛋糕，著實讓新加坡人趨之若鶩，對這股傳統風味感到好奇，排隊人潮不斷，就是要感受老少咸宜的鬆軟口感。

新加坡人多認為，這種蛋糕有昔日童年回憶，更有濃濃的阿嬤古早味風情。

台灣古早味蛋糕在新加坡掀熱潮，熟悉星馬糕餅市場的烘焙師傅劉漱珊指出，台灣古早味蛋糕也有其它名稱，如果用圓形模製作多半稱為布丁蛋糕，如用長型模製作則為枕頭蛋糕，其實就是以燙麵法製作的戚風蛋糕。

她指出，古早味蛋糕經植物油加熱後與麵粉拌勻，蛋白部分打發到濕性發泡，再用水浴法烘烤，口感濕潤綿密。

劉漱珊認為，古早味蛋糕原本僅有香草口味，蛋糕出爐現切現賣，深受消費者喜愛，演變迄今逐漸發展有蜂蜜、芋頭、起司、巧克力等各種口味。1061213

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