防花生醬變質 開封後冷藏

（中央社記者楊淑閔台北 8日電）消費者文教基金會公布抽驗市售花生醬20件，與肝病變、肝癌有關的黃麴毒素檢驗都未超標，但仍有10件檢出，其中 有3件東南亞產地的量較多，籲開封後放冰箱，防變質。

消基會今天召開「半數花生醬 遭黃麴毒素污染」記者會，發布以上資訊，供消費者參考。

消基會在雙北市各賣場抽驗20件花生醬，結果全數符合衛生福利部食品藥物管理署「食品中真菌毒素限量標準」規定，都在15ppb（ppb為10億分之1）以下。

不過其中仍有10件檢出黃麴毒素，5件檢出在1ppb以下，產地台灣2件（0.2、0.5ppb）、美國1件（0.2ppb）、日本1件（0.2ppb）、英國1件（0.9ppb）。

另5件產地為新加坡2件（6.5及8.5ppb），3件為印度（1.3、1.4、9.1ppb）。

消基會檢驗委員會委員、清大化學系教授凌永健說明，花生醬在攝氏28到30度的環境下會產生黃麴黴菌，黃麴黴菌生長時，再產生黃麴毒素；要消滅黃麴毒素必須達攝氏280度，但食物恐已銷毀，所以也不用考慮怎麼滅黃麴毒素。

對於東南亞產地檢出黃麴毒性量相對高，凌永健說，目前只知印度、新加坡位處熱帶、溫度高。消基會呼籲消費者購買花生醬，應選有效期限內商品外，開封後應放冰箱保存，以免變質。1030708

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