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退休鐵道員有機達人 種仙草冬暖夏涼

2016/9/18 09:21(9/18 09:59 更新)
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(中央社記者黃旭昇新北市18日電)炎炎夏日滿身大汗,讓人焦燥火氣大,如果來杯沁涼消暑的甜品,保證瞬間暑氣全消。有機達人曾麟傳所種植的夏季聖品「仙草凍」,讓人讚不絕口。

曾麟傳在台灣鐵路局服務40多年後退休,毅然「重拾兒時回憶」,並把從爺爺到父親,對使用有機方式耕作,善待這塊美麗土地的理念繼續傳承下去。隨即投入父親的農地耕種,並擴大種植面積。

他說,因兒時跟著父親在田裡跑,對於農事完全不陌生,且對家鄉土地帶有強烈情感。他說,其實早在他爺爺耕種的那個年代,台灣還沒有有機的意識時,就以有機的理念耕作,他只是「站在巨人的肩膀上」,憑藉著傳承三代的有機耕作經驗,才讓他在有機耕作的領域裡得心應手。

曾麟傳表示,大多數的人都吃過仙草凍、燒仙草,也看過路邊或是市場賣的仙草乾,就是沒親眼看過長在土裡的仙草。

在他的農田,長滿了生命力旺盛的有機仙草,端午節後大出,可一路採收到11月。

採收曬成仙草乾後,放入傳統的大灶,以柴火熬煮約5個小時,把仙草裡的精華都熬出來,中間不添加其他人工香料,就可做出富含最自然仙草香味的仙草凍。

很多人第一次看到自己做的仙草凍,都會問,怎麼是微透明墨綠色?他都笑著回答說「這才是天然仙草凍的原色啦。」每一名遊客吃完他的仙草凍,都豎起大拇指比讚,且大喊「真是太好吃了,拜託再來一碗。」

市售的仙草凍,為降低成本及大量生產,都會加入其他替代物及添加物誘惑消費者的舌頭,久了,大家都忘記了仙草的原始味道。

除夏季是消暑聖品,冬季時,仙草可搖身一變,成「燙在你口,暖在你心」的燒仙草,再依照各人口味,加入花生、花豆、粉圓、湯圓等,老少咸宜。

新北市農業局長李玟表示,期望藉在地有機小農來守護雙溪的好山好水,並舉辦有機講習交流會,互相交流自己拿手作物的耕種技術與經驗,也設立小農鮮鋪與農夫市集增加銷售通路,藉此吸引更多青年農民改種有機生產行列。1050918

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