暨大師生研發替代植物性蛋白　幫助乳糖不耐症國人

(中央社訊息服務20211118 09:25:09)健身生肌，雕塑完美的身形，往往要搭配高蛋白飲食，但乳清蛋白一般為動物性蛋白，讓有「乳糖不耐症」的國人卻步。國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系艾欣樺團隊，以1 MORE PROTEIN入圍U-start製造技術第二階段創新創業計畫，低糖好吸收植物性蛋白，「肌力」了乳糖不耐症的健身人士。

台灣國健署公布國人的肥胖率居然高達43.9％，1 MORE PROTEIN的成員艾欣樺、呂翊豪、吳啟瑞，因有體態上的問題，開始注重每日攝取的熱量，再配合運動，瘦身成功過程中，了解到為了增加身體代謝率必須長肌肉，必須補充額外蛋白質，但市面上補充蛋白質的產品，比如說健身界常出現的Impact乳清蛋白粉、ALLMAS奧美仕經典乳清蛋白、戰神MARS低脂乳清、美國ON金牌乳清蛋白等等，都是動物性蛋白，且都含有奶的成分，亞洲約有八成的民眾患有乳糖不耐症，團隊中就有人食用後有腹瀉、腹痛的症狀，進而迸發研究低糖低脂的植物蛋白的構想，讓愛好健身又不耐乳糖的大眾能打造美好體態又遠離身體不適。

蛋白質遇高溫容易固化，產品研發階段中，歷經了一次次的失敗，皇天終於不負苦心人，終於找到最佳配方參數。觀餐系艾欣樺提到，在做整個企畫中最困難的是，企畫書與商業模式的架構撰寫，學生比較欠缺市場運作、產品何商業化上的經驗，幸好指導老師黃裕智與育成中心老師的提點、修改下，讓提案書面資料更完善，並提供多方資源與協力，終於讓舒適健康、好身材、美味之間，找到了交集，讓好點子不再是腦子裡的靈光，還是創業圓夢的開端。

艾欣樺談及一年來參與U-start創新創業計畫的轉變，一方面是課業繁重的大三生，一方面又是創業家，為了讓時間能充分運用，將事情分批規劃，學會對自己負責，雖然累了點，但她卻很享受過程，「走在實現自己的夢想道路上，辛苦一點不算什麼。」艾欣樺也說到：「市場不會給你犯錯的機會，創業也不一定會成功，也不一定會賺大錢，但我不希望我之後後悔我當初沒做！」艾欣樺也給想創業的學弟學妹建議，「許多想法過了你想做的時間，沒把握到，它就不會再出現了，把握當下勇敢衝一波吧！」