嘉義救國團舊眷村新麵食 家常麵食新體驗

(中央社訊息服務20211126 10:30:14)眷村菜是整個大時代的產物，是五湖四海外省文化的大融合；對老兵來說，眷村菜吃的是濃濃的鄉愁滋味，是船票與郵票兩頭的相思，但對外省二代而言，在那物資匱乏的年代眷村菜更多的是含有情感成分的成長記憶。

眷村菜其實不見得是原鄉味道，而是各家各戶相互取經後，匯聚而成的創意平民料理。儘管眷村居民來自中國各省市，但眷村菜不等於外省菜，而是簡樸的家庭菜，雖然是拼湊出來的家鄉記憶，卻依然在思鄉情懷的發酵下，成為集體記憶的鄉愁滋味。

在物資匱乏的年代，眷村菜所用的材料都相當普通，多以青菜豆腐等平凡食材，融合中國八大菜系，作出豐富的變化。而眷村菜的最大特色為「吃得飽、吃得滿足，吃得再多也不會膩」，其中又以麵食和滷味為最大宗。中國北方地處中溫和暖溫帶，適合種植小麥、高粱等耐寒植物，又麵食的原料是為小麥製的麵粉，麵食因而成為北方地區主食；所以眷村菜中麵食菜系佔大宗。

嘉義救國團邀請許榮麟老師於12月份每週一下午開設舊眷新麵食課程，透過實作教學讓學員參與體驗其實作菜並不難，指導各式眷村菜賦予麵食新風貌。菜單中有：①家傳肉燥拌麵、梅汁蕃茄、糖心蛋。②泰式打拋豬拌麵、乾拌茄絲、涼拌青木瓜。③高雄眷村八寶辣醬麵、口水雞。④台北川味牛肉麵、蜜酸菜。樣樣都是經典家常菜色，歡迎對美食創作有興趣及各位媽媽們來充實您的菜單食譜。美食創作其實不難，有好的老師指導一學就會～
臨櫃報名地點:嘉義市忠孝路307號1樓櫃台(文化局旁)
服務時段：每日08：00-22：00
洽詢專線：(05)2770482分機9