「一天的開始，一天的結束。要確實地吃，肚子中才會溫暖，才會自然而然露出笑容。」傳承六代的米農山崎家，是在關東種稻為生的小小農家，他們認為「米飯，是人的能量」，因此堅持不使用農藥與化學肥料，全家人一起認真地培育健康的食材。對山崎家來說，白米就像是每天的護身符，舞菇炊飯、腐皮羹湯飯、扇貝干貝飯、牡蠣與春菊的米粉焗烤……希望這樣幸福的滿腹時光也能傳達給大家。
文章節錄
《今天，到米農家吃飯去！：米飯料理48變化×定番小菜36道，玩出餐桌健康新花樣》
扇貝干貝飯
韻味深厚的扇貝高湯 是我們家最棒的炊飯
調味料只有鹽和日本酒。
可吃出扇貝高湯濃厚的鮮美滋味。
材料（4人份）
白米...3合
扇貝干貝（乾燥）...30 g
煮過的酒...1大匙
茗荷（切細絲）...適量
黑胡椒...少許
作法
1將扇貝干貝、3杯水、鹽1又1/2小匙（另外準備）放入大碗中，放在冰箱一個晚上泡發。
2取出1的干貝用手撕開。量一下大碗中的泡發水 *1，如果不足
3杯的量就再加水補足。
3米洗好後放在濾網中瀝乾約5分鐘，放入煮飯鍋中。倒入2的泡發水浸泡約30分鐘。
4將2的干貝放入煮飯鍋中，用煮白飯的方式炊煮。
5飯煮好後悶個10分鐘後再打開鍋蓋，將煮過的酒繞圈倒入鍋中，稍微拌勻。盛在碗中，依照喜好加上茗荷、撒上黑芝麻。
*1因為干貝會吸水，所以煮飯時要調整水量。
銀杏飯
在剛炸好的銀杏上撒點鹽，鹹味會滲進飯中。
捏成飯糰也很美味。
材料（4人份）
剛煮好的白飯...3合
銀杏...約25顆
炸油（米油、沙拉油亦可）、鹽...各適量
作法
1將銀杏剝殼，外面的一層薄皮不須剝掉，直接切半。
2炸油加熱至180度，將1直接下鍋油炸。稍微瀝掉油，趁剛炸好還熱熱的時候撒上一點鹽。
3在剛煮好的白飯中加入2，再撒上一點鹽，用飯杓大略拌勻。
蓮藕飯
直接清炸過的蓮藕裹上醬油醬汁後拌入飯中，
簡單好做，口感卻令人回味無窮。
材料（4人份）
剛煮好的白飯...3合
蓮藕...2節（400 g）
炸油（米油、沙拉油亦可）...適量
A：濃口醬油...2大匙（依照蓮藕大小調整）、味醂、煮過的酒...各1小匙、黑胡椒...少許
蔥白切絲...適量
作法
1蓮藕剝皮，切成5 mm寬的扇形（不可泡水）。
2炸油加熱至170度，將1直接放入油炸。慢慢炸至呈金黃色為止。
3稍微將油瀝乾，趁剛炸好還熱熱的時候與A一起放入大碗中醃漬入味。
4在剛煮好的飯中加入3和蔥白細絲，稍微拌勻即完成。
