食安風波下的一堂課：你知道餐桌上的蛋從哪來嗎？

(中央社財經訊息服務20260728 17:40:03)近期食安議題再度成為社會關注焦點，從原料來源到供應鏈管理，越來越多民眾開始關心每天吃進嘴裡的食物。然而，除了關注食品安全，是否真正了解食物從哪裡來，也成為另一個值得思考的問題。

樂家康文教基金會（原家樂福文教基金會）表示，許多人的餐桌看起來都很美好：走進賣場，隨手拿一盒雞蛋，炒在飯裡、打進湯裡、做成早餐三明治，一天就這樣開始了。但在這份日常背後，許多人其實並不知道雞蛋如何生產，也不了解食物來源與生產方式的差異。

根據統計，台灣一年消費超過80億顆雞蛋，其中超過九成來自籠飼雞場。動保團體「台灣動物社會研究會」長年向大眾說明格子籠母雞的處境：母雞長期住在約A4紙大小的格子籠裡，一生無法伸展翅膀、無法踩到泥土，身旁伴隨著糞便與擁擠的飼養環境。

2018年以前，關於格子籠飼養的討論仍相對陌生。當時台灣動物社會研究會曾向各大通路寄出說明信件，但多數沒有得到回應。直到萬家福及樂家康（原家樂福）打開了信，也回覆一句：「我們可以聊聊。」這場對話後來成為推動非籠飼雞蛋行動的重要起點。

接著，樂家康文教基金會執行長蘇筱駗與團隊也走進格子籠雞場。看見一排排鐵籠堆疊，母雞擠在狹小空間裡，空氣悶熱、蚊蠅漫天，走道旁甚至可見死去的雞隻，當真正站在現場，那份震撼讓許多人難以忘記。

當團隊得知全台灣有超過九成的母雞都在這樣的環境中度過一生時，大家開始反覆思考同一個問題：「看過這樣的場景之後，我們還能假裝不知道嗎？」這個問題，也讓團隊看見這不只是一顆蛋，而是一個生命如何被對待的問題。

非籠飼雞蛋的推動，並不只是多一項商品選擇，而是希望讓消費者知道，同樣是一顆雞蛋，其實背後有不同的生產方式。2018年萬家福及樂家康（原家樂福）設置非籠飼雞蛋專區，當時台灣市場9成以上仍為籠飼蛋，萬家福及樂家康的非籠飼雞蛋占比更不到5%。許多民眾第一次在貨架上看到「非籠飼Cage Free」字樣，甚至有人好奇詢問：「為什麼比較貴」、「差別是什麼」，當消費者開始看見，就有機會驅動市場改變。

基金會指出，近年越來越多消費者開始主動研究雞蛋編碼、詢問來源與飼養方式；有人會上網詢問如何辨識非籠飼雞蛋，也開始關心標章與生產資訊。這些改變代表愈來愈多人願意回頭了解食物背後的真相，也讓原本陌生的「非籠飼」概念，慢慢走進更多人的日常選擇。

樂家康文教基金會表示，當食安事件發生時，大家最先關心的是產品是否安全、原料是否合格；但食物從哪裡來、如何生產，同樣是餐桌上值得被理解的一環。當消費者開始認識雞蛋背後的生產方式，願意多問一句「這顆蛋從哪裡來」，也是在重新認識自己的飲食選擇。

基金會鼓勵民眾在選購雞蛋時，多留意產品標示、生產來源及動物福利標章等資訊。因為有時候，一顆蛋的選擇，不只是關乎價格，也關乎動物如何生活、食物如何生產，以及我們希望支持什麼樣的未來。