別再稱鄂菜了 官方定義湖北菜為楚菜

（中央社台北7日電）中國大陸湖北省政府辦公廳近日發布文件，明確將湖北菜簡稱統一規範為「楚菜」，不再稱為「鄂菜」，以求更有利將湖北菜推向海內外，並宣示要在2025年將楚菜打造為兆元級產業。

湖北菜雖是中國10大菜系之一，但究竟要稱為「鄂菜」還是「楚菜」，已在大陸爭論多年。

楚天都市報此前報導，2007年，著名烹飪大師盧永良提出「鄂菜」改「楚菜」的建議。2016年，湖北省烹飪酒店行業協會6000餘家會員企業一致通過決議，於2017年全面開啟改稱「楚菜」的進程。

盧永良表示，湖北簡稱「鄂」的歷史只有500多年，但是「楚」的歷史則有近3000年。「鄂」單指湖北一省，「楚」則涵蓋當今的湖北、湖南、江西等地區。無論是歷史底蘊還是影響力，「楚」比「鄂」更勝一籌，更名有利於湖北菜走向市場。

澎湃新聞7日報導，因為楚國涵蓋的區域問題，「楚菜」之名也招致鄰省讀者的部分非議。

許多來自湖南的網民今天在微博新聞討論串表示不以為然，認為湖南以前也是楚地，但湖南菜也只是稱為「湘菜」。但湖北省網民則強調，楚國以前設都城郢都，就在現今的湖北荊州，當然可以稱為楚菜。

根據報導，近日，湖北省政府辦公廳發布「關於推動楚菜創新發展的意見」，文件明確提出，將湖北菜簡稱統一規範為「楚菜」，徹底終結了長期以來的「鄂菜」、「楚菜」之爭，還描繪了一個很好吃的未來：到2025年打造兆元楚菜產業，將湖北建設成在國內外具有廣泛影響力和良好美譽度的美食強省。

文件稱，要集中力量出版一部「中國楚菜大典」及系列叢書，加快武漢楚菜博物館建設。積極促進楚菜非物質文化遺產的保護和傳承，楚菜產業布局與地域文化相結合，重點加強鄂中南淡水魚蝦飲食文化及養生飲食文化、鄂西南土家飲食文化、鄂西北三國飲食文化及道教飲食文化、鄂東佛教飲食文化及東坡飲食文化的建設。

根據湖北省政府官網簡介，湖北菜為中國10大菜系之一，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多。擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足等7美。（編輯：楊昇儒/林克倫）1070807

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