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三級警戒餐館兩樣情 聚餐型年減3成速食型反增5%

2021/7/5 11:03
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(中央社記者梁珮綺台北5日電)經濟部今天表示,疫情警戒5月中升至第三級以來,餐飲業營業額大幅衰退,又以日常聚餐型餐館受創最深,年減30.8%、宴會型餐館年減14.8%居次,不過,西式速食型餐館提供外帶優惠,反而逆勢成長5.4%。

整體而言,就今年5月19日發布的疫情三級警戒與去年3月19日發布邊境管制相較,三級警戒對餐飲業影響更劇烈。

不過,統計處分析,正因餐飲業迅速導入外帶及外送服務,降低衝擊,加上政府擴大疫苗接種,預期疫情有效控制且逐步降低管制措施下,餐飲業營業額可望止跌回升。

經濟部統計處上午發布產業經濟統計簡訊第384期,顯示餐飲業禁止內用,營運嚴重受到衝擊,5月營業額降至新台幣502億元,月減23.7%,年減19.1%。

統計處指出,相較去年3月營業額521億元,今年餐飲業5月表現更顯疲弱。

餐飲業以餐館業為大宗,不過,飲料店業、外燴等行業也受疫情嚴重影響,統計處指出,餐廳在三級警戒以來全面禁止內用,雖有上半月母親節檔期挹注,但餐館業5月營業額425億元,年減18.6%,僅與去年3月的422億元表現相當。

其中,又以日常聚餐型餐館年減30.8%,受創程度最深;宴會型餐館因上半月母親節聚餐及婚宴等挹注,抵銷部分減幅,年減14.8%居次;西式速食型餐館因客群多偏向外帶,加上推出外帶優惠,逆勢成長5.4%。

統計處表示,飲料店業包含咖啡店、冰果店,則因外出人潮減少、部分店面因確診者足跡須停業消毒,營業額降至58億元,年減21.4%,低於去年3月的75億元。

外燴及團膳承包業除延續去年邊境管制措施影響空廚營收外,今年再加上學校停課衝擊團膳營收,導致營業額降為19億元,年減24.1%,同樣低於去年3月的24億元。

不僅營業額大幅減少,實施無薪假人數也不斷增加,截至6月底止,住宿及餐飲業有267家實施無薪假,受影響人數為4174人,占無薪假總人數30.63%,居各業之冠,較4月底分別增253家、3964人。

不過,部分業者去年疫情爆發以來,陸續提供外帶餐盒、冷凍餐食宅配或與外送平台合作等服務,今年因應民眾居家防疫,提供外送或宅配服務家數也提高,去年4月占比為57%,今年5月已增加至64.8%。其中,餐館業由65%提高至68.5%,飲料店由57.5%提高至69.2%,外燴及團膳承包業由20.4%提高至37.3%。

若就營業額表現觀察,統計處指出,提供外送或宅配服務的業者,營業額減幅明顯較少。

統計處指出,其他國家餐飲業情形同樣隨著疫情及管制措施出現起伏。如新加坡去年3月開始邊境管制,4 月啟動半封城措施,餐飲業在去年4月驟減52.4%;美國去年3月起陸續關閉餐廳與酒吧內用服務,4月餐飲業年減53.1%。

南韓去年2月發生社區感染事件,政府逐步提高防疫措施,去年3月餐飲業年減28.3%,之後則有效控制,豈料疫情再度反撲,政府祭出2.5級防疫警戒,去年12月餐飲業又重挫至38.4%。

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統計處表示,今年各國陸續大規模施打疫苗,目前消費動能已逐漸回升,如美國4月營業額已回到2019年疫情前水準,較去年同月驟升1.2倍,南韓和新加坡還沒回到疫情前水準,但已逐步擺脫低點,回到正成長。

從國外經驗來看,台灣正經歷一樣的過程,不過,餐飲業迅速導入外帶及外送服務,降低衝擊,加上政府擴大疫苗接種,預期疫情有效控制且逐步降低管制措施下,餐飲業營業額可望止跌回升。(編輯:趙蔚蘭)1100705

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