異國主廚瑞芳開店 李崗最愛肉桂捲

（中央社記者劉麗榮台北23日電）加拿大人戴明恩（Damien Boersma）5年前放棄高薪工作，回到台灣妻子余欣蕎的故鄉瑞芳開店，賣的是家鄉味義大利麵和香腸堡，店裡的暢銷甜點「肉桂捲」更是導演李崗的最愛。

新北市「水金九」地區緊鄰海邊，群山環繞頗富詩意，晴時雨時各有風景，戴明恩和妻子所開的「甜蜜屋」座落於通往水湳洞山城美館的小徑上，在小小的水湳洞聚落顯得現代又不失純樸。

藝人郭采潔主演、即將上映的電影「時間差」也曾來此取景。

「甜蜜屋」的主廚戴明恩是個金髮外國人，談起當初決定放棄加拿大的高薪工作搬回台灣時，被所有的朋友形容「瘋了」，但戴明恩說，在這裡做料理，看到客人吃得很開心會很有成就感，「是賺很多錢也感受不到的快樂」。

從路邊攤賣香腸堡起家的「甜蜜屋」，今年邁入第5個年頭。店裡賣的披薩、義大利麵和甜點等，都是戴明恩親手研發、製作，抱持「做給自己吃」的心態，他十分講究食材的新鮮度和做法，甚至指定烤箱、鍋子品牌，希望做出最道地的加拿大料理。

以「泡打粉」為例，戴明恩堅持從國外進口「無鋁泡打粉」，他說，加鋁的泡打粉能延緩膨鬆時間，可長時間製作，無鋁泡打粉價格雖高，卻較天然、健康。

義大利麵所用的青醬，戴明恩只採羅勒的葉子，並用傳統石臼手搗方式磨製，費力耗時，唯有這樣才能將羅勒的香味磨出來。磨製和機器攪拌的差別不大，但懂吃的人會直接稱讚「內行、道地」。

他的妻子余欣蕎說，常有外國人來此感覺如釋重負，可以好好品嘗「家鄉味」。

此外，店內最暢銷的自製甜點「肉桂捲」，淋上戴明恩用糖粉、cream cheese調製而成的糖霜醬，風味十足，連國際知名導演李安和李崗兄弟也愛不釋口。

據說，李崗有次參加瑞芳濂洞國小的活動，第一次嘗到甜蜜屋所做的餐點，爾後便常常來店裡光顧，從此愛上甜蜜屋的肉桂捲，不但成為店裡的常客，還帶家人朋友一起共享，「每次來都指名要吃肉桂捲」。

草創初期，甜蜜屋所走的簡單樸實溫暖風格至今依舊，也許是氣氛讓人放鬆，余欣蕎說，未曾謀面的鄰桌客人，常會在小小的店裡自行聊開，最近甜蜜屋一樓正在整修、擴充空間，原本二樓的背包客棧也改為用餐空間。

近來甜蜜屋開發「香腸計畫」回饋鄉里，戴明恩與妻子走入校園，煎香腸給當地學校學子吃，並分享創業經驗。

戴明恩鼓勵學生不要妄自菲薄，要學好外文；余欣蕎說，無論外文或創業，戴明恩就是一個活教材，希望藉此交流，幫助更多學生。

把自己的肖像放在餐廳的招牌上，戴明恩說，這是一件非常慎重的事，因為這招牌不只是代表一個企業的名聲與信譽，也代表他本人。1040323

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