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台灣熱炒征服阿根廷法式廚校學生味蕾 菜色編入正式課程

2024/9/18 08:10(9/18 14:18 更新)
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阿根廷廚藝學校學生體驗包台式餡餅的功夫,廚師莊承運(右)細心示範手指與手掌的運用。中央社記者黃韻如布宜諾斯艾利斯攝 113年9月18日
阿根廷廚藝學校學生體驗包台式餡餅的功夫,廚師莊承運(右)細心示範手指與手掌的運用。中央社記者黃韻如布宜諾斯艾利斯攝 113年9月18日
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(中央社記者黃韻如布宜諾斯艾利斯17日專電)阿根廷知名法式廚藝學院16日再次舉辦台灣料理MasterChef講座,僑務委員會台灣美食巡迴廚師團展示經典台灣熱炒料理。廚藝學院總監對台灣獨特的醬汁讚譽有加,促使廚藝學院將台灣菜色編入正式課程。

僑委會派出的台灣廚師林繼正與莊承運不畏時差,抵達後立即抓緊時間了解阿根廷當地市場,並根據當地食材狀況進行試做,並針對阿根廷「貓.杜馬斯」(Gato Dumas)廚藝學院講座設計菜色。

林繼正受訪時表示,根據阿根廷的食材特色,對傳統台灣熱炒料理的食譜進行了調整,確保學生即便身處南美,也能善用當地食材例如阿根廷魷魚、牛肉成功烹製出具備道地台灣風味的菜餚。

在講座中,兩位台灣廚師現場示範多道經典台灣熱炒小吃,讓學生能夠即時學習台灣料理的製作過程,感受到台菜烹飪時的香氣。四道精選菜餚包括蒜香蜜汁腰果、五味中卷、咖哩牛肉粉絲煲以及蔥粒蝦仁餡餅。每道菜餚完成後,學生們紛紛試吃,對台灣料理的風味讚不絕口。

一位學生在品嚐過後驚喜地表示:「我從未想過辣味可以這麼有層次,這些台灣料理簡直太適合搭配啤酒了!」

台式熱炒料理搭配精緻擺盤,吸引阿根廷廚校學生紛紛拿出手機仔細記錄。中央社記者黃韻如布宜諾斯艾利斯攝 113年9月18日
台式熱炒料理搭配精緻擺盤,吸引阿根廷廚校學生紛紛拿出手機仔細記錄。中央社記者黃韻如布宜諾斯艾利斯攝 113年9月18日

這場講座不僅讓學生大飽口福,也提供了實際操作的機會。在台灣麵點廚師莊承運的指導下,學生們親手製作蔥味蝦餡餅。然而,看似簡單的包餡步驟卻讓不少學生手忙腳亂,頻頻向廚師求助。

「包餡餅真的不容易,餡料老是從縫隙溢出來!」一位學生笑著說道。莊廚師耐心地手把手指導學生,解決了他們的困難,最終成功完成了餡餅的製作。

廚師莊承運也說到,他很榮幸代表僑委會台灣美食巡迴首位專職麵點師出訪,這幾天在阿根廷互動交流中,發現外籍人士相當好奇中式麵點,透過動手做更能直接認識,感受到台味麵食樂趣。

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「貓.杜馬斯」廚藝學院的總監卡布瑞拉(Diego Cabrera)感謝台灣廚師以精細的手法展示台灣料理,並說到,台灣美食對於阿根廷當地消費者是充滿吸引力的,目前廚藝學校已經將台灣食譜運用在課程中,並嘗試與其他料理融合。

駐阿根廷代表處代表謝妙宏也出席了講座,並表示此次由僑委會主辦的台灣美食巡迴活動,再次促進了台灣與阿根廷在廚藝文化上的交流與融合。阿根廷廚藝學校的師生對台灣料理表現出極大的興趣,並期待能有更多合作機會,共同推動台灣美食在國際市場的發展。(編輯:唐佩君)1130918

阿根廷廚校學生16日在現場專注記錄筆記,學習台灣熱炒料理的烹飪技巧,廚師林繼正(右)分享挑選台菜料理材料的祕訣和料理歷史。中央社記者黃韻如布宜諾斯艾利斯攝 113年9月18日
阿根廷廚校學生16日在現場專注記錄筆記,學習台灣熱炒料理的烹飪技巧,廚師林繼正(右)分享挑選台菜料理材料的祕訣和料理歷史。中央社記者黃韻如布宜諾斯艾利斯攝 113年9月18日
僑務委員會台灣美食巡迴廚師團16日舉行台菜講座,適逢中秋節,駐阿根廷代表處代表謝妙宏(左2)贈予廚藝學校校長與總監台式月餅,邀請師生體驗台灣美食文化。中央社記者黃韻如布宜諾斯艾利斯攝 113年9月18日
僑務委員會台灣美食巡迴廚師團16日舉行台菜講座,適逢中秋節,駐阿根廷代表處代表謝妙宏(左2)贈予廚藝學校校長與總監台式月餅,邀請師生體驗台灣美食文化。中央社記者黃韻如布宜諾斯艾利斯攝 113年9月18日
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