番路農會發表柿子新脫澀技術　省時保留鮮脆口感

（中央社記者蔡智明嘉義縣30日電）嘉縣番路鄉農會在2025番路柿子節聯合記者會上發布新型柿子脫澀技術，僅需2至3天即可完成脫澀，效率遠優於傳統方式，還保留柿子鮮脆口感與亮麗外觀，已將技術轉給農民使用。

番路是台灣柿子主要產地，鄉公所與農會將於10月4日至5日聯合舉辦柿子節，今天在番路鄉農會「飲冰柿茶集」門市舉行記者會，嘉義縣長翁章梁、嘉義大學校長林翰謙等人受邀出席。

番路鄉農會特別發布取得專利的新型脫澀技術，現場操作以食品級檸檬酸與小蘇打反應產生二氧化碳浸泡柿子，營造缺氧環境並降低pH值，快速為柿子脫澀。

農會說，經實驗驗證，僅需2至3天即可完成脫澀，效率遠優於傳統需5天以上浸泡石灰水的方式。此技術不僅保留柿子鮮脆口感與亮麗外觀，還能降低能源與時間成本，提升品質穩定度，協助農民提高收益與市場競爭力。

此外，農會也與嘉義大學合作，運用低溫精萃技術，成功保留柿葉中的多酚、單寧與抗氧化成分，推出「柿葉研萃 PersiLeaf Lab」洗沐系列，包括洗髮精、潤髮乳、沐浴乳與洗手慕斯。

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林翰謙接受媒體聯訪說，透過嘉義大學的研發能量，將柿葉循環利用，讓原本被忽視的落葉搖身一變為兼具機能與市場潛力的保養清潔用品。

翁章梁表示，柿子節活動結合在地產業與觀光，除安排農特產品市集展售、新品發表讓民眾近距離認識柿子產業外，也舉辦半天岩步道健走，沿途欣賞茶鄉自然景緻，敬邀大家來吃柿子、遊賞番路美麗風光。（編輯：謝雅竹）1140930

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