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大阪關西世博 藏壽司預告推出135公尺最長軌道

2024/9/13 19:50
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(中央社記者戴雅真東京13日專電)2025年大阪關西世界博覽會倒數7個月,各國展館與商家紛紛公布相關計畫暖身。迴轉壽司巨頭「藏壽司」宣布,將在明年開設的「大阪關西世博店」設置一條135公尺的迴轉軌道,將是該公司推出的最長軌道。

產經新聞、日本經濟新聞報導,藏壽司的「大阪關西世博店」(店名暫定)外牆預計要使用約33.6萬枚廢棄的赤貝貝殼等材料製成的石灰泥,以配合這次世博舉辦定位為有助於達成聯合國永續發展目標(SDGs)。

店鋪高約7公尺、寬40公尺,深度20公尺,總面積約800平方公尺,設有338個座位,將是藏壽司歷來最大店面。外牆採用混入貝殼和海藻等材料的石灰泥,完全不使用人工材料。等候區的牆面上,將裝飾被罩在保鮮蓋裡的壽司模型,這也是藏壽司為保持衛生的招牌裝置。

藏壽司除了提供經典的握壽司之外,配合世博由來自世界的人們齊聚一堂,也將選擇參展國瑞士、安哥拉、泰國等70至80個國家和地區的日常代表性食物,作為副餐放上迴轉軌道。

藏壽司董事岡本浩之12日在大阪市舉辦的記者會表示,「我們正在開發會吸引民眾實際想要前往海外去品嚐的菜單」。

岡本表示,雖然在日本,顧客已經很習慣從迴轉軌道上挑選並享用壽司,但是「在海外還有很多人對此並不了解,希望這能成為將迴轉壽司推廣到全世界的契機」。

藏壽司將推出使用「低利用魚」(例如剝皮魚、鬼頭刀、烏頭魚),以及使用人工智慧(AI)管理、以最適量並在最佳時間餵食的養殖魚製作的菜單,以傳達應對氣候變遷和過度捕撈等問題,以及持續利用海洋資源等理念。

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另一大迴轉壽司連鎖店「壽司郎」的母公司Food & Life Companies也計劃在世博店鋪推出養殖魚製作的壽司。在世博舉辦期間(2025年4月13日至10月13日)的184天營業期間,兩大迴轉壽司店的正面交鋒預料將引發關注。

「壽司郎」以「森林中的壽司店」為主題,店名為「壽司郎未來型萬博店」,外觀設計上貼有鏡面,將使得附近的人造林倒映在牆面上,製造出樹影婆娑的效果。菜單以養殖魚為主,強調友善環境與可持續性。(編輯:田瑞華)1130913

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