紀念創辦人曉雲導師禪寂十八週年 華梵大學辦「三德六味」寒露宴

(中央社訊息服務20221017 12:36:38)華梵大學10月15日舉辦創辦人曉雲導師禪寂十八週年紀念活動，除了欣賞以創辦人著作為本所製作的《人生三部曲》影音，也特別舉辦一場別具秋色的「寒露宴」，邀請名廚黃守正烹調出輕軟、淨潔、如法的「三德六味」精進料理，期勉每位教職同仁善用其心，為高等教育持續精進努力。

曉雲導師禪寂十八週年紀念活動在莊嚴的氣氛下，於15日上午在華梵大學般若堂舉行，全體教職員首先齊誦《觀世音菩薩普門品》，接著由董事長悟觀法師引領林從一校長、李復甸董事、李天任董事與校內一級主管等人，進行捻香與香花燈三具足供養，隨後播放由知名製作人周在台老師所朗誦，以及學校教職同仁所製作的《人生三部曲》兩部影音。

董事長悟觀法師表示，《人生三部曲》是創辦人曉雲導師著作《東西南行散記》中，針對「覺之教育」所寫下的一段隱喻文字「無所得的深妙境界」，也是當時曉雲導師在印度先地尼克坦（Santinketan）泰戈爾藝術學院，與院長難陀婆藪在火車上，大寧靜、大自在、大無畏的繪圖對話。

影片中，曉雲導師將蠶飽食桑葉、吐絲作繭自困、破繭衝出成為美麗飛蛾等三個階段，比喻成人生三部曲；蠶飽食桑葉，代表一個人飽學多聞，向學途徑已經深入；繭之困，意味著為學仍會遇到困境；蛾之覺，則是因為已經感覺到被困，而想咬破困絲衝出，這就猶如禪宗所謂「打破黑桶底」。

曉雲導師認為，為學遇到困境應能知困、解困，困而奮學，在振作的同時才能顯露生命的力量，精神領域也受到滋養，最後達到不被困、無所得的境界。而要想不被困，最重要仍靠一個「覺」字，這也是她決定終其一生提倡「覺之教育」的原因。

欣賞完寓意深重的影片，與會人士皆若有所悟，簡江儒教務長並帶領全體教職員清唱曉雲導師所寫的歌曲〈隱約風帆〉與〈海天門〉，緬懷創辦人一生不求名利，發願不蓋廟、不建寺、一心做教育耕牛、披荊斬棘開創華梵校園的高風德誼。

紀念活動的壓軸，是由董事長悟觀法師發心贊助所有經費，邀請知名主廚黃守正親來華梵「德味廚」，為大家精心製作的午宴「寒露宴」。

悟觀法師表示，「德味廚」的命名由來為佛教徒午供前所持念的「三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供養」，希望「德味廚」烹調出的菜色，能具有輕軟、淨潔、如法的三德，以及苦、醋、甘、辛、咸、淡等六味。而「德味廚」的第一餐，即交由黃守正主廚掌舵，非常具有意義。

1998年創立「阿正廚房」的名廚黃守正，早年向日本師傅學習道地的京都懷石料理，畢生追求將優質的天然食材，融入健康、風味的烹調技藝，將天然食材的特質發揮至極限，且完全按照客人的需求烹調，開業22年來，沒有一張菜單一樣，更嚴守食材損耗率不得超過百分之五的超高標準，十分符合養生又環保的時代潮流。

黃守正說，目前正值「寒露」節氣，因此取名「寒露宴」，在完全不放任何加工品下，挑選當令天然蔬食，配合此季節應吃出的風味與烹調方式，做出一道道看似平淡、但品嚐起來卻讓人分外驚喜的類廟寺「精進料理」，深切契合秋日華梵校園所可能具有的滋味，也呼應了中醫順應節氣食養的理念。

例如第一道開胃菜「秋旬五式」，內有塩地瓜、豆腐山藥卷、燻豆皮、梅汁番茄、茭白豆瓣等各種不同的風味，象徵品嚐人生百味；而最讓人驚艷的烤南瓜，就花了黃守正四到五天時間，以糖水小火低溫烤到縮小至三分之一的體積，才算大功告成；許多人不敢吃的紅蘿蔔，他則用了七個小鍋，加上發酵奶油與味醂、醬油、昆布等食材，烹煮出完全沒有討人厭的好吃風味，令在場食客讚不絕口。

董事長悟觀法師說，三德六味看似簡單，卻是善用其心煮出的料理，「期待所有參加『寒露宴』的華梵人，都能善用教育之心，在品嚐三德六味之時，好好思考如何為學校精進努力，讓華梵永續經營。」這也是今年以極為特殊的「三德六味」寒露宴方式，紀念創辦人的緣由。