景文科大義廚與耆老聯手烹調媽媽味「醬爆豬肉」

(中央社訊息服務20260518 17:34:50)

為實踐深耕計畫大學社會責任，景文科技大學中廚果雕社與健康大使社攜手組成的「秀秀大寶貝義廚團」，在教育部深耕計畫、譚聖道慈善基金會及育秀教育基金會的支持下，於5月18日揪團前往老五老基金會石碇服務中心，舉辦青銀共學共餐活動，陪伴楓子林日照中心的銀髮長輩一起共學、手作、端出豐富營養料理的送餐便當、說菜與共餐，讓長輩深刻感受來自青年世代的熱情與溫暖。

活動開始，由衛保組劉瑞娥組長所帶領的健康大使社團，帶來「食有所依」宣導活動，告訴長者健康從我的餐盤開始，提醒勿重油重鹹、多蔬果少肉、不暴飲暴食，而為免除罹患疾病風險，需建立正確的健康飲食型態，以遠離慢性疾病；此外，因端午佳節將至，社員們還帶領日照與據點長輩製作端午安康吊飾，提前和長輩一起為端午節做準備。

煮餐與說菜部分，是由餐飲管理系高世達老師指導的中廚果雕社社團學生，在廚房穿上整齊廚服，展現專業廚藝的烹調，作品有焗烤馬鈴薯、蒜炒時蔬、蟹黃豆腐、醬爆豬肉及香蕉；特別的是，「醬爆豬肉」是由83歲的陳錦奶奶與85歲的玉女奶奶聯同社團同學們一起完成。

負責設計本次菜單的同學陳竫芊感性地表示：「很榮幸可以跟兩位高達80多歲的奶奶們一起做菜，她們簡直是廚房裡的國寶級活字典！與我們年輕人做菜看食譜、精準秤量克數完全不同；兩位奶奶做菜全憑感覺與肌肉記憶，聽她們邊切菜邊嘮叨著要怎麼爆香才夠味、食材要怎麼處理才不會苦，就像在翻閱一本有媽媽味又活生生的飲食文化史。」