挑上等綠竹筍　牢記金牛角原則

（中央社記者黃麗芸台北20日電）台北綠竹筍即將登場，花博週末將舉辦嚐鮮活動，民眾若想挑選上等綠竹筍，只要掌握「金牛角」條件即可。

台北市產發局副局長林裕益今天表示，台北市綠竹筍節「綠竹逢春‧筍之饗宴」週末將在台北花博農民市集登場，北市綠竹筍產地主要在士林區、木柵區、北投區、南港區及內湖區等，因自然氣候及地理土壤相對優質，口感猶如水梨般鮮甜可口。

台北市農會總幹事蘇光正表示，5至8月是台北市綠竹筍的盛產期，年產量約有2700多公噸，以木柵區為最大宗、產地700多公頃左右；今年綠竹筍產季較晚，大約要到端午節左右盛產。

他說，目前綠竹筍市價為新台幣1台斤150元，約至6月中下旬盛產時期，價格可再下調20至30元。

如何挑選綠竹筍？蘇光正指出，首選外型新鮮、完整者，綠竹筍底部要大而飽滿且帶水，色澤以白偏黃的金黃色者最佳，竹筍前端越尖越好、不要分岔，整體造型仿如「金牛角」即為上等。

他說明，若綠竹筍色澤呈現墨綠色，或是竹筍前端出現分岔者，多為老化象徵，口感較苦澀。

蘇光正表示，由於採收綠竹筍必須趁天還沒亮之前採收，筍農不但要摸黑上山，還要背負採收完的筍子去販售，工作相當辛苦，希望民眾在品嘗美味時，也能體會農民的辛勞。

產發局表示，花博農民市集週末將準備共800份綠竹筍料理，讓民眾嚐鮮；同時還有農學講堂，推出竹蜻蜓和竹蟬的竹趣小童玩教學，讓民眾回味童年；活動現場還有竹筍創意料理教學、有獎問答遊戲及綠竹筍1元競標活動，歡迎共襄盛舉。1030520

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