中秋節買豬肉 選購注意保存吃得安心

（中央社記者楊思瑞台南27日電）中秋節檔期是豬肉產品消費高峰，台南市政府農業局畜產科今天辦理優良畜產品宣導活動，建議民眾儘量選擇有品牌的冷藏、冷凍肉品；選購生鮮肉則要注意保存，才能吃得安心。

台南市政府農業局畜產科長周志勳表示，中秋節畜產品需求大增，其中又以豬肉為最大宗。國人每人每年豬肉消費量平均約為35公斤，面對時有所聞的食安問題，民眾應該聰明選購，吃肉就不用恐慌。

周志勳表示，民眾可儘量選擇冷藏、冷凍肉；因新鮮不等於衛生，冷藏也未必等於口感不好。有品牌的肉品，有品牌商譽的基本保障；若出現問題，也可以溯源廠商。另外，建議少買半調理食品，因為有可能是已經不新鮮的肉，再加以調味。

他說，選購生鮮肉品時要注意，新鮮的瘦肉應是鮮嫩、有彈性，呈鮮紅色；肥肉的部分應是白色，不是淡黃色或含血絲。買回家後立即放入冰箱，如果兩天以後才吃，就要放在冷凍庫。

周志勳表示，正確的肉品解凍步驟應是先放入冷藏庫，或用塑膠袋包裹後放在冷水中解凍，或使用微波爐，絕對不要直接放在常溫下解凍。烹煮時最好全熟，更能確保食品衛生安全。1060927

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